再过30分钟你就能品尝到史上最脆最美味的鸡翅了。韩式炸鸡,如果你从来没有吃过,它是一种超脆的双层炸鸡,淋上甜辣酱。这是有史以来最好吃的辣鸡翅。

我们对肯德基*的热爱*

*在这篇文章中,KFC =韩国炸鸡

年和几年前在纽约,斯蒂芬,我发现了新的韩国炸鸡,它与我们以前过的任何东西不同。脆皮,脆脆,辛辣,粘性和甜味;这就像另一个鸡肉。我们爱它这么多我们继续寻求城市中的每个版本,从那时 - 光泽的链式博登到一些奇怪的三楼休息室在时尚区俯瞰着折扣票卖方,我们是唯一的客户(扰流板,它是我们尝试过的最佳6-8)。

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大卫张盛鸡盛宴的那些日子里,韩国炸鸡是如此大;一整个韩国炸鸡与一个整个老海湾南部酪乳炒鸡,在原来的momofuku疯了金额。你必须在某一天早上8点醒来,以获得预订。我们也去了。(如图所示 - 对于这篇文章,我问那个晚餐的每个人都记得思考和十年后,他们仍然分享同样的判决:大卫昌应该坚持南方酪虫炸鸡,但亚洲酱真的很好)。

如今肯德基无处不在,只要你住在一个有体面韩国餐馆的大城市。这是一种经典的韩国啤酒/晚间零食。但没有什么比在家里做更美味的了,新鲜又热。

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韩国炸鸡是什么?

韩式炸鸡是经典的炸鸡翅和鸡鼓,外面再裹上一层又粘又甜又辣的酱汁。就像被辣椒酱的力量放大了的水牛鸡翅。

空气炸锅韩国炸鸡

我们一直喜欢在家里制作韩国炸鸡的想法,但即使和我们做饭一样,深深的煎炸也不是有趣的,所以我们从来没有这样做过。斯蒂芬建议使用空气炸锅,我认为是天才的想法,我开发了这种双层空气油炸技术做出了非常酥脆的鸡肉,我认为它可以与最好的油炸鸡肉相媲美,而且更健康。

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如何制作韩国炸鸡

韩国炸鸡的秘密是双油炸。炸锅中的双油炸果子和深深的煎炸一样,但更轻松地。秘密是在第一次油炸后使用油喷雾/雾气涂上鸡。这不是完全必要的,但它确实有帮助。将韩国炸鸡在炸锅中:

  1. 外套鸡。我先用油涂上鸡肉,以帮助热转移,然后用盐和胡椒,然后玉米或马铃薯淀粉,这是亚洲式鸡在典型的脆弱的外壳上进行典型制作。
  2. 把鸡空翻。400ºF 15分钟。不需要预热空气炸锅。
  3. 制作酱汁。虽然鸡是空气油炸的,但通过组合所有的酱油成分来制作酱汁,然后将其加热至非常轻微的沸腾(或者甚至只是微针一分钟)。
  4. 翻转鸡肉。15分钟后,翻动鸡肉,继续在空气中煎5分钟。取出,冷却5分钟。
  5. 双油炸和酱汁。鸡肉冷却后,再次喷油,然后在400ºF的温度下空炸5分钟。捞出,拌入酱汁,即可享用。

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韩国炸鸡酱

韩国炸鸡的神奇酱是蜂蜜,红糖,戈苏坎和番茄酱的混合物。真的:如果你想保持真实的东西,番茄酱是一个非常重要的成分。值得注意的是,这只是一个可能的酱汁 - 还有其他用于韩国炸鸡的酱汁,但这一个(在美国,至少)是标志性的。

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什么是gouchujang?

Gochujang这是一种非常辣的韩国发酵酱,非常适合做任何菜。我们也用它来我们的甜辣辣酱蜂蜜烤鸡和土豆我们10分钟的辣牛肉周搅拌炒乌隆,我们的泡菜用Mochi蛋配方炖。。传统上它是装在浴缸里的,但现在你可以在任何一家杂货店的亚洲走道上找到更方便的挤压瓶。

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如果我没有喷涂油怎么办?

喷雾油真的很好,很便宜,在厨房里是不可替代的——特别是如果你有一个空气炸锅。只要你知道什么时候使用它以及它的局限性,它对你来说并不比其他任何一种油更糟糕。我们喜欢一个漂亮的高烟点推进剂游离油,但你可以使用任何你想要的油(除了橄榄,因为它的低烟点)和你甚至可以自己制作

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韩式炸鸡怎么油炸

如果你没有空气炸锅(你真的应该考虑一下现在买一个又好又便宜)你可以轻松地做到经典的方式:鸡肉深炒鸡,直到金褐色,然后去除一下凉爽,然后把它放回几分钟后。然后像往常一样折腾酱汁。

这件酱是否与任何炸鸡一起工作?

是的!如果你觉得懒惰,你可以自己做酱汁,然后扔到杂货店或连锁炸鸡店。虽然不会和以前一样好,但仍然很棒。

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它是如何与交付相比的

现在大多数大城市都有送韩式炸鸡。虽然这看起来可能比点外卖更辛苦,但就在我做了这只鸡之后,我们就出去尝试了当地的一个版本——热的和新鲜的——来比较和对比。自制的肯德基味道更好,也更脆。根本没有可比性;这个食谱更好,也更健康。

我希望你能尽快在你的生活中找到一些像样的肯德基。热的和新鲜的。

-麦克风

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空中炸韩式炸鸡

世界上最伟大的炸鸡,通过空气油炸的力量热和新鲜
供应 2
4.9212.投票
准备时间 5.分钟
厨师时间 25.分钟
总时间 30.分钟

成分

  • 1鸡翅
  • 1TBSP.石油
  • 3.TBSP.玉米淀粉

对于酱汁

  • 1TBSP.番茄酱
  • 1TBSP.gochujang看到的请注意
  • 1TBSP.蜂蜜
  • 1TBSP.红糖
  • 0.5TBSP.酱油
  • 0.5TBSP.烤芝麻油
  • 0.5TBSP.磨碎
  • 2丁香大蒜压碎

特殊装备

  • 空气炸锅

指示

  • 在鸡肉上涂一层油,然后用盐和胡椒调味。拌上玉米淀粉。
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  • 用油喷洒空气油炸锅篮或使用纸巾擦拭薄薄的油。将鸡肉放在一层中,在400ºF的空气中炒15分钟。
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  • 当鸡肉在空气中炸的时候,将酱料混合在一个小平底锅里,用中火加热至小火沸腾。关火备用。
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  • 15分钟后,翻转鸡肉,再空翻5分钟,然后把鸡肉放到盘子或架子上冷却5分钟。
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  • 鸡肉冷却后,用非常轻的油涂层喷洒鸡肉(可选),将鸡肉放回空气炸锅中,煎炸到400ºF的5分钟。
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  • 扔在酱汁中,一定要获得每个角落和裂缝。立即享用石灰和葱的楔子。
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笔记

亚洲过道的所有超市都提供了Gochujang通过亚马逊在线

估计营养

营养成分
空中炸韩式炸鸡
每份的量
卡路里723 来自FAT 391的卡路里
% *每日价值
脂肪43.4g 67%
饱和脂肪10.7克 67%
胆固醇143毫克 48%
676毫克 29%
392毫克 11%
碳水化合物35.2g 12%
纤维0.8克 3%
糖19.4克 22%
蛋白质46.9克 94%
*每日摄入百分比是基于2000卡路里的饮食。

更多的空气炸锅食谱

17日评论

  1. D. 说:

    这个食谱看起来很棒!如果我们使用无骨鸡胸肉,你会推荐什么变化?谢谢!

    1. 斯蒂芬妮 说:

      去骨鸡胸肉煮得快多了,375度煎3分钟,翻面,然后再煎3分钟,等它冷却,然后在400度上下翻炒5分钟。它肯定不会像翅膀那样潮湿!

      1. 科林 说:

        你对鸡大腿有类似的调整吗?比如用这个做三明治?:)

        1. 斯蒂芬妮 说:

          你好,科林,
          对于大腿,请查看此帖子:空气炸锅鸡大腿或者如果你只是想要一个时间,360°12-15分钟,取决于尺寸:)

          1. ThaoNguyen 说:

            我爱页面

  2. 琳达 说:

    爱这个食谱,谢谢!我建议在成分列表中添加盐和胡椒来味道。在阅读说明时,我没有看到那里并完全融化。在折腾酱汁之前,我可能会把翅膀留在10分钟而不是5分钟。它看起来似乎没有浸湿在鸡中的玉米淀粉。

  3. 斯泰西 说:

    我从来没有留下评论,但真的需要为这个。这些都是不可思议的。比如餐厅质量的鸡翅。强烈推荐,会反复做出。我们并没有真正遵循时代,因为我们做的更多,花的时间更长(我们用一个架子做第二层),我们只是空气油炸,直到它们成为我们喜欢的。

  4. 朱莉S. 说:

    5星
    喜欢这个食谱,所以我的超挑剔的父母(那就是说些什么!)谢谢你如此清晰地削减 - 从未梦想着自己制作韩国炸鸡!当我的空气炸锅相当小时,我不得不在很多批次煮,但它仍然很棒!

  5. Kelsey G. 说:

    5星
    哇!我今晚做了这些,而且它们不仅容易制作,而且他们是我曾经拥有的最美味的翅膀。非常感谢你的食谱!

  6. 汤娅 说:

    5星
    可口的!将酱汁三倍为大约12个鼓槌,否则遵循食谱。我们在韩国餐厅拥有这些,这些都是好(和较低的脂肪)。谢谢!这是我网站制作的第二个配方,现在正在寻找第三号!

  7. 瑞茜 说:

    5星
    am!爱它!像已经使用翅膀/鼓槌/大腿的4次一样。

  8. 蒂姆拿撒尔 说:

    5星
    我们今晚,我的儿子和我。非常感谢!他们超出了我们的期望。

  9. WingWing 说:

    5星
    这个配方真的很容易制造,酱汁是惊人的!烹饪时间将根据翅膀的大小而有所不同。因为我的烹饪时间有点小,但它们有点过度。但仍然全面好吃!可能会降低未来的烹饪时间,为较小的翅膀

  10. 世界时装之苑 说:

    5星
    这是惊人的! !我丈夫很喜欢这些。我想把这些做成无骨翅膀!你觉得玉米淀粉和去皮鸡胸肉一样酥脆吗?总之,酱汁很完美,我喜欢你的页面!

    1. 斯蒂芬妮 说:

      嗨,艾丽,
      它不会那么脆,因为果皮会增加很多酥脆感!

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