有一种关于夏天的东西让我想要吃掉所有的墨西哥玉米卷。我想这是因为墨西哥玉米卷是夏季的终极食物:阳光充足、美味可口的手心玉米卷,里面充满多汁、湿润的巴巴可,一大碗鳄梨色拉酱芯片手里端着一杯爽口的果味饮料,最好是玛格丽塔。说到墨西哥卷饼,这里的墨西哥卷饼是最好的,而且很容易做!

什么是barbacoa?

墨西哥巴巴科亚,如果你没吃过的话,是甜而嫩,多汁,超级美味。用干辣椒和香料调味,慢煮至完美。它与玉米饼、墨西哥玉米饼、墨西哥卷饼、墨西哥玉米卷饼、墨西哥油炸玉米粉饼、flautas饼等一起食用。它也叫barbacoa de res,翻译过来就是barbacoa牛肉。

我非常喜欢巴巴科亚。我们很少去墨西哥卷饼店,我就会去那里:我总是会买墨西哥卷饼碗里的墨西哥卷饼barbacoa,再加一点鳄梨色拉酱。所以百胜。但更美味的是这个自制barbacoa

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完美的咬

最好的barbacoa是一个地方的牛肉多汁,柔软嫩滑。它需要有香料的只是一个很小的提示和风味一个巨大的打击可口的红辣椒酱被涂。

什么是barbacoa做的?

Barbacoa是由牛肉,干辣椒,大蒜,洋葱,香料,醋和牛肉汤制成的。如此简单的食材组合在一起,就能创造出一种浓郁的、无与伦比的味道,真是不可思议。

barbacoa肉是什么?

对于barbacoa de res来说,肉就是牛肉,特别是牛胸肉,也就是最好的牛肉片。因为它本质上是一种炖牛肉,最好的牛肉切块是炖的理想材料:牛肩胛、胸肉、小腿、牛脸和短排骨。我们选了牛胸肉,但是任何炖肉都可以煮得很好吃。我们在食谱卡上列出了一些其他的选择。

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关键barbacoa成分

  • guajillo干辣椒。Guajillo辣椒是关键。这些晒干的辣椒都是中等温和,只会味适量添加到您的barbacoa。您可以在墨西哥过道找到他们,他们卖他们的小袋子。如果你真的无法找到他们,你可以在子阿斗的Chipotle辣椒罐头,但没有干辣椒barbacoa barbacoa呢?
  • 墨西哥牛至。墨西哥牛实际上比你在香料过道发现平常的东西有点不同。墨西哥牛实际上是一种不同的植物干脆!墨西哥牛原产于墨西哥和比较典型的牛,这是地中海牛至具有更木香,柑橘,石灰泥土的味道。你可以在杂货店墨西哥过道发现墨西哥牛至,如果你不能,你可以定期子牛至,但试图找到一些,它的确与众不同。
  • 孜然。孜然为巴巴科亚增添了大量的风味。它给巴巴科亚酒带来了坚果、泥土、辛辣、几乎是柠檬的香味。
  • 醋。醋tenderizes牛肉以及增加了亮度和结余出肉的丰富性。我用白醋,但你可以用苹果醋太多,如果这就是你手头上有什么。

如何制作巴巴科饼干

  1. 浸泡辣椒。把辣椒泡在超热的水里,让它们重新脱水。如果你想要额外的味道,你可以在浸泡之前用小火烤出一些额外的味道。
  2. 季节肉。在辣椒浸泡的同时,在肉上撒上大量的盐和现磨的胡椒。
  3. 腌泡汁。拿起你的搅拌机,把辣椒、大蒜、牛至、孜然、牛肉高汤和醋混合在一起。
  4. 腌过夜。腌制时间越长越好,或者至少腌制2个小时,这样牛肉就会变得超级美味。别忘了先用盐和胡椒给牛肉调味。
  5. 炖肉。将洋葱浸泡以增加焦糖和甜味,加入牛肉(如果你想的话,你也可以烤牛肉,但我们的目标是让牛肉变得松软)和所有的腌料,然后在上面放一些牛肉高汤、月桂叶和丁香。完成了。

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快煲vs慢炖锅vs灶台

  • 即时壶barbacoa:快煲电压力锅就在那里!你可以用任何你喜欢的方式来做巴巴科亚,但是快煲火锅是我的首选。它的快速和它的味道锁定。
  • 慢炖锅barbacoa:这可能是我的第二选择。慢炖锅只是这么简单。流行的一切,设置它和忘记它。
  • 加热barbacoa:灶台也可以工作,但我发现它更挑剔的担心你的热量太低或太高。尽管如此,因为这是一个很容易处理的菜,你不用担心太多。

如何使玉米饼barbacoa

  • 分解肉。牛肉煮好后,把牛肉从锅里拿出来,用几把叉子把牛肉切碎。它会非常柔软,基本上会立刻分开。再放一些肉馅料,这样肉汁就多了。
  • 温暖的玉米饼。你需要温暖的玉米饼才能获得最好的玉米饼体验。软而柔韧的墨西哥玉米卷是它的特色。我们喜欢用热玉米粉圆饼,但你可以用稍微潮湿的纸巾把玉米粉圆饼包起来,然后放进微波炉加热30秒。或者你可以把它们放在炉子上烤成脆边。
  • 填补炸玉米饼。慷慨点,在玉米饼上放上牛肉,再撒上一些煮牛肉的调料。
  • 顶起来。最后在玉米饼上撒上一些配料。经典的做法是切碎的香菜和洋葱,但你也可以放任何你喜欢的菜。我们加了一些腌洋葱和墨西哥辣椒片。别忘了辣酱!

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我应该和barbacoa一起上什么菜?

我们喜欢墨西哥玉米卷,通常我们就用它来做顿饭。如果你在寻找某些方面,也许你想一些墨西哥米要么芯片guac吗?

你为什么要做barbacoa

  • 星期二你会在塔可的祭坛上做礼拜
  • 你在Chipotle餐厅花太多钱了
  • 你想为这周准备barbacoa餐
  • 你爱的玉米饼,但累了,你已经作出了同样的老同老食谱
  • 你是在酮饮食,这是一个酮barbacoa食谱!减去玉米饼,当然
  • 你希望你最喜欢的塔科卡车就在附近,但他们在全市所有的方式
  • 你想了一堆barbacoa的,所以你可以把它放在一切,但特别flautas因为没有什么能比一个酥脆酥脆饼塞上多汁barbacoa厚厚地涂用鳄梨酱,酸奶油和辣椒酱更好。
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Barbacoa食谱

墨西哥煎玉米卷,里面是多汁、柔软、嫩滑的牛肉,外面裹着美味的红辣椒酱,只有一丝丝的香料和巨大的味道。
服务 4
4.85
准备时间 15分钟
做饭的时间 1小时
腌制时间 2小时
总时间 3.小时15分钟

成分

  • 2牛颊肉、牛胸肉或牛肩肉按优先顺序
  • 盐和现磨胡椒

腌料

  • 3.guajillo干辣椒
  • 6丁香大蒜
  • 2茶匙干牛至墨西哥首选
  • 2茶匙小茴香
  • 1/4牛肉汤低钠优先
  • 1/4

Consome

  • 1中等大小的洋葱
  • 3.月桂叶
  • 6整个丁香
  • 1牛肉汤低钠优先

服务

  • 4“玉米或面粉玉米饼”根据需要,大约12-16
  • 新鲜的香菜大致切碎
  • 洋葱切块或腌渍
  • 石灰楔形
  • 胡椒切片

指令

  • 将一壶水烧开,然后从火上移开。将干辣椒浸泡15分钟。同时,把牛肉切成方块,用盐和胡椒调味。备用。
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  • 把腌料加到搅拌机里。当辣椒浸泡完毕后,用剪刀把辣椒梗剪掉,让种子掉出来,然后放入搅拌机中。搅拌成均匀的糊状,然后涂抹在牛肉上。腌泡至少两个小时或过夜。
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  • 坐落于高炒香您的即时锅。加1-2汤匙油,爆香,然后将洋葱至金黄色半透明(6-8分钟)。
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  • 腌料,月桂叶,以及锅丁香加肉。与牛肉汤,然后设定为高压45分钟勉强覆盖。如果用慢炖锅或灶台,先用慢火炒洋葱,然后加入剩下的材料,用小火煮4-6个小时,直到牛肉变软,碎了。
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  • 当即时锅完成后,允许自然释放,然后从consomé去除肉切丝。舀取一些consomé的到牛肉你撕碎后。
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  • 制作墨西哥玉米卷:加热玉米饼,制作墨西哥玉米卷:大量的barbacoa牛肉,和配料。立即享受。
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笔记

估计营养不包括玉米粉圆饼,浇头,或玉米粉。

估计营养

营养成分
Barbacoa食谱
每份金额
卡路里507 来自脂肪的热量173
%每日价值*
脂肪19.2克 30%
饱和脂肪6.9克 43%
胆固醇229毫克 76%
162mg 7%
716毫克 20%
碳水化合物2.6克 1%
纤维0.5克 2%
糖0.2克 0%
蛋白质75.6克 151%
*每日摄入量百分比以2000卡饮食为基础。

6个评论

  1. 纳塔莉亚 说:

    我只想说,我跟很多食品类(食品就是生命)和你们有优秀的内容。大照片,故事,故障,烹饪方法,方向......并在发布的一切是我想吃!就像你偷偷知道我的菜的口味。伟大的工作家伙!

    1. 斯蒂芬妮 说:

      纳塔利娅
      这个温暖我的心脏这么多。从字面上就在今天上午我有一个迷你生存的时刻,看到这一点,只是......♡♡♡♡♡♡

  2. Paola Zavala 说:

    我住在法国,因为1年,我错过barbacoa这么多。我肯定上guajillo和牛至年货(我不知道这是不同的!)当我回到墨西哥。等不及要试试这几招!

  3. 崔西 说:

    你需要多长时间踢这在慢炖锅?

    1. 斯蒂芬妮 说:

      嗨traci,
      小火,4-6小时。在第4步有斜体字的关于慢炖巴巴喀的额外说明,希望能有所帮助!

  4. 短剑的一种 说:

    五星级
    这是我上周做的,简单又好吃!!我用的是速溶锅,那是个不错的选择,肉超湿。简单的食谱:)

    我一定会再做一次!

    我做了一些改变:
    1.我没有一般的墨西哥牛或牛,所以我用干百里香和新鲜罗勒。它的工作搞好。
    2.我做肉煮45分钟,但只有做了自然释放30分钟(我没有等到整个时间,因为我开始做饭已经很迟)。尽管我切割的天然释放时间短,它出来很温柔。
    3.我没有干的瓜ajillo辣椒,所以我用了从印度杂货店买的干辣椒(袋子上的名字是卡纳塔克邦的Byadagi)。我用了大约6个,因为它们很小,辣度也很好。

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感谢您一如既往的阅读!
-Steph&MIKE