因为斯蒂芬还有肢体重复性动作障碍症,所以我一直在做饭,每天晚上我们聊天,看youtube,在我们家,这意味着我们要吃墨西哥玉米卷。而我最喜欢的玉米卷是艾尔牧师,好莱坞大道,卡尔adovada,卡恩浅田和另外斯蒂芬要求把它和一些更现代的东西混在一起,他建议我做birria玉米饼。它太棒了,太简单了,我想它一定会成为我未来所有墨西哥玉米卷之夜的首选。

什么是比利亚玉米饼?

如果你还没在社交媒体和互联网上听说过Birria tacos,那它是一种传统的让人欲罢不能的甜、酸、微辣、绝对美味的墨西哥炖牛肉,慢炖至牛肉变软、多汁、美味。有人想出了一个聪明的主意,把牛肉馅塞进墨西哥玉米卷壳里,然后把这些东西浸到炖菜里炸。他们在那之后爆炸了,剩下的就是历史了。但与大多数流行食品不同的是,Birria玉米饼非常好吃,你可以每周都做。

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最好的birria玉米饼蘸上炖菜,然后炸至酥脆美味

它真的是在浸泡的玉米饼放入炖和油炸它的清脆的奇迹发生,所以不要跳过此步骤。玉米饼是好的,但极少数人谁在西南知道不活那么玉米饼,一旦你煮玉米饼的脂肪只有成为真正的超越。传统上,他们做到这一点黄油或猪油,但在这里我们使用的脂肪从炖的顶部给它额外的球。一旦你咬成炒塔科外壳脆,你永远不会回去。

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快煲vs慢炖锅vs灶台

你可以用任何你喜欢的方式来做这个炖菜,但我更喜欢用快煲,因为这样更快,而且能让更多的味道留在菜里。当你慢煮几个小时的时候,那些美味的味道会充满你的房子吗?这些是风味颗粒,这意味着这些风味不在你的汤里。但是,不管你怎么做,做出来的菜绝对美味,所以选择最适合你的方法。

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Birria成分

  • 这是做墨西哥煎玉米卷最好的牛肉片。要做最后的比利亚玉米饼,用上好的牛小腿。这是没有商量余地的。你可以,也应该,混合另一种发型,以获得纹理和多样性。我喜欢用瘦一点的肉做墨西哥玉米卷,所以我把它和便宜的烤牛肉混在一起,比如cab sirin,但如果斯蒂芬可以的话,她会用小排骨。但是,因为她不做饭,我们只好叫了个牛腰肉。
  • Guajillo干辣椒。这些晒干的辣椒给任何炖菜都增添了一种正宗的墨西哥风味,你通常可以在当地杂货店的墨西哥货架上找到它们(如果你住在美国)。它们就像一个中等大小的辣椒,不加任何热量,所以你根本不用担心。如果你找不到,你可以找一些干的墨西哥/西南辣椒,比如ancho,新墨西哥,加利福尼亚,或者pasilla。如果你真的找不到他们,你可以跳过他们,但他们值得去寻找!
  • 阿多波的墨西哥辣椒。它们装在一个小罐子里,咸、甜、辣的味道很不错。它们是许多墨西哥炖菜和腌料的主要原料,你几乎可以在世界各地找到它们,它们很好吃。我们通常会准备3-4罐玉米卷饼。
  • 墨西哥牛至。这牛的版本总是更便宜,而且几乎总是更新鲜,比香料过道的东西更好,所以如果你在墨西哥的过道是已经,一定要拿起一个袋子,通常只有99美分左右。

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如何使Birria炖

制作Birria炖方便快捷:

  1. 泡辣椒。将一壶水烧开,然后关火,在你做下一步的时候浸泡干辣椒。
  2. 季节的肉。当你等待辣椒浸泡,立方体起来烤和季节的肉,盐和胡椒
  3. 腌泡汁。把剩下的所有东西,除了丁香,月桂叶,肉桂放入搅拌机。把辣椒从温水中取出,让它们冷却到可以处理。用筷子的尖端放在水槽上方,用剪刀把筷子的顶部剪掉。种子会直接掉下来。然后把它们也放进搅拌机里。把它们混合成光滑的糊状。
  4. 牛肉腌过夜。两个小时也足够了,但如果是炖菜的话,时间越长越好。
  5. 使炖。爆香洋葱。洋葱的味道所有的基础,所以要确保它们是额外的美味 - 透明和金色。慢慢来。然后添加肉类,盖有鸡汤,并添加过去几年香料。这里的所有都是它的!

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如何使玉米饼Birria

一旦你有了炖菜,做墨西哥玉米卷超级简单:

  1. 分解你的肉。如果你喜欢的话,也把它们炸一炸。我跳过了这一步,没有问题,但是如果你喜欢你的肉特别脆和热,这是你应该做的。
  2. 热一下玉米饼。这使之柔软,柔软。我们用玉米粉圆饼回暖,但你可以包裹起来的湿纸巾和微波30秒。
  3. 并填写。把玉米粉圆饼浸在汤里,因为汤的脂肪离汤表面很近,所以你不需要浸太多,但是要确保它们被汤覆盖。然后上半份玉米饼与牛肉,洋葱,香菜(可选),和奶酪(可选)。
  4. 折叠,煎。在不粘煎锅中用中火煎玉米饼,每面煎2-3分钟,直到玉米饼变脆。和炖菜的一边一起食用,可以蘸着吃。

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配墨西哥玉米卷吃什么?

这些比利亚玉米饼单独吃起来就够好吃的了。如果你想做配菜,你可以把它们端上桌自制的玉米片,墨西哥的大米,你甚至有所有必要的成分做一个墨西哥圆饼汤

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Birria炸玉米饼食谱

接下来的墨西哥玉米卷之夜,请跟随我们的终极指南,品尝最美味的自制墨西哥玉米卷。
服务 4
4.7392
准备时间 20.分钟
做饭的时间 1人力资源40分钟
总时间 2小时

成分

  • 1.5牛腱
  • 1驾驶室里脊肉或其他烤牛排

腌料

  • 3.guajillo干辣椒看笔记
  • 1能够在阿斗的Chipotle辣椒
  • 1/4
  • 1/2碎西红柿
  • 5丁香大蒜
  • 1茶匙干牛至
  • 1/2茶匙烟熏辣椒粉
  • 1茶匙孜然

炖肉

  • 1媒介洋葱切碎
  • 1肉桂棒
  • 2月桂叶
  • 6整体丁香
  • 盖鸡汤不含钠,约1夸脱

炸玉米饼

  • 4“玉米或面粉玉米饼”根据需要,12日至16日
  • 1媒介洋葱切碎,可选
  • 1一些香菜切碎,可选
  • 1墨西哥奶酪混合碎,可选

特种设备

  • 快煲或慢炖锅

指令

  • 将一大锅水烧开,然后熄火。将干辣椒浸泡15分钟。同时,把你的牛腰肉切成方块,然后用盐和胡椒调味牛排和小腿。备用。
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  • 把腌料加到搅拌机里。当辣椒浸泡完毕后,用剪刀把辣椒梗剪掉,让种子掉出来,然后放入搅拌机中。把腌料打成光滑的糊状。腌肉至少两小时或一整夜。
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  • 把你的速溶锅调到高炒,或者用平底锅中火加热。加入1-2汤匙油,然后把洋葱炒至金黄色,呈半透明状(6-8分钟)。
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  • 把肉,腌料,月桂叶,肉桂棒,丁香加入锅中。盖上鸡汤,然后高压45分钟。如果使用慢炖锅或灶台,设置为小火4-6小时。
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  • 当锅瞬间完成,允许自然释放,然后取出肉。切丝,待用,并丢弃的骨头。
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  • 先热一些玉米饼,再把玉米饼浸在炖菜里。制作玉米饼,在上面撒上任意的配料,然后用中火在不粘锅上煎炸。马上享用,最好搭配玛格丽塔或墨西哥冰啤酒。
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笔记

如果你找不到干的瓜略辣椒,你可以找任何干的墨西哥/西南辣椒,如ancho,新墨西哥,加利福尼亚,或pasilla。

估计营养

营养成分
Birria炸玉米饼食谱
每份数量(3个玉米饼)
卡路里626 来自脂肪的热量157
% *每日价值
脂肪17.4克 27%
饱和脂肪4.2克 26%
胆固醇152毫克 51%
1644毫克 71%
788毫克 23%
碳水化合物31.8克 11%
纤维9.5克 40%
糖7.5克 8%
蛋白61克 122%
*每日摄入量百分比以2000卡饮食为基础。

84条评论

  1. 我从来没听说过这些,但它们看起来很美味!!我们都是墨西哥玉米卷的爱好者,这个食谱看起来像是一个潜在的家庭新主食。等不及想试试了!!

  2. 塔米 说:

    这种食谱份数是多少?我愿意试试!!

    1. 斯蒂芬妮 说:

      我想说,它的肉足够做12个大玉米饼!

  3. 看起来好得难以置信。很快就会试一试的。谢谢你的食谱,顺便说一句,我非常喜欢你的照片:i’祝你有美好的一天!

    1. 布莱恩 说:

      五星级
      现在就把它放进锅里,希望今晚我到家的时候它就做好了。

  4. 芭芭拉 说:

    我可以用牛肉代替猪肉吗?随着大流行,商店里再也没有牛肉了。我只有一个美丽的没有骨头的波士顿屁股。
    这是5.83磅。

    1. 斯蒂芬妮 说:

      嗨,芭芭拉,
      你绝对可以替代猪屁股:)

      1. 布列塔尼 说:

        五星级
        猪肉要在慢炖锅里炖多久?计划明天用波士顿屁股块做这些!

        1. 斯蒂芬妮 说:

          喜布列塔尼,
          我会在7-8小时内做低强度运动:)

  5. 周杰伦贝伦特 说:

    你的墨西哥辣椒和碎西红柿罐头有多少盎司?

    1. 迈克 说:

      嗨,杰,这是阿多波chipotle快餐店的7盎司罐头。压碎的西红柿是1/2杯,也就是4盎司,尽管我认为你找不到小于6盎司的罐子。

      1. 琥珀色的 说:

        当你说一罐墨西哥辣椒....你是说7盎司还是12盎司?

        1. 斯蒂芬妮 说:

          你好amber,这是7盎司的罐子

  6. 吉吉 说:

    五星级
    绝对惊人的食谱,如此完整,解释得很好!谢谢你!Desde公关:)

  7. 斯特拉·L·冈萨雷斯 说:

    五星级
    我将尝试这在未来几天我将张贴一张图片....谢谢你

  8. Alexus 说:

    嘿,我试过的蛋壳总是碎掉,你是怎么做的?

    1. 迈克 说:

      如果你的外壳正在破碎,它们可能是有一点旧/干燥。你可以在浸泡之前蒸一下,用微波炉加热玉米饼或者用湿纸巾加热10-30秒(取决于你一次做了多少个玉米饼,2-4个10秒,6-8个以上30秒),这样会让它们变得柔软柔韧。

      1. 吉尔 说:

        我很想试试这个,但我从来没在当地的杂货店听说过或见过牛腰肉。我理解对了吗,你可以用小排骨代替牛腰肉?或者还有其他替代方法吗?谢谢你!

        1. 迈克 说:

          嗨,吉尔,牛腰肉就是安格斯牛腰肉,小排骨也是不错的替代品——它会让你的炖菜更油腻,尤其是和小腿肉一起吃——但这只是蘸玉米饼时的额外帮助:)你应该这么做!

          1. 吉尔 说:

            在上面。

  9. 斯特拉·L·冈萨雷斯 说:

    你能用我的大蒜吗?必须是新鲜的吗?还有墨西哥辣椒,整个可以调味吗?
    谢谢你!

    1. 迈克 说:

      五星级
      嗨,斯特拉,你可以用切碎的大蒜,如果你加入整罐墨西哥辣椒,它会更辣!

      1. 娜塔莉 说:

        所以不管用Adobe的整罐chipotle,食谱上写着一整罐,但我不想让我的胸部被灼痛

        1. 迈克 说:

          嗨,娜塔莉,如果你不擅长调味,去掉一些或所有的墨西哥辣椒,但包括adobo酱(罐头通常有3-4个辣椒,其余的是酱)。如果你决定去掉所有的辣椒,你可能想要选择大一点的罐头。我个人觉得adobo酱一点都不辣——我会说它的辣度差不多是黑胡椒的水平——但你可能想先尝一点再决定。

  10. 杰西卡·贝利 说:

    这就跟你问声好!没有西红柿能做这些吗?我吃过一次,也很喜欢,但是我不太喜欢番茄口味。

    1. 迈克 说:

      嗨,杰西卡,这些味道不太像西红柿,但是如果你不想吃西红柿的话,可以换成牛肉汤。

  11. 莎拉 说:

    五星级
    刚才提出这一点。OMG那么好!真正伟大的食谱。我喜欢这种具有的热量。辣,但伟大的味道!感谢您对我们的房子常新。

  12. 布兰登·摩尔 说:

    用碎牛肉做过吗?

  13. 詹妮弗flemjng 说:

    我可以使用的墨西哥辣椒和阿斗东西说子辣椒和辣椒烟熏的味道,我有其他的辣椒,还有玉米饼人刚刚通过我的房子MMMMM做

    1. 凯伦 说:

      这看起来惊人,迫不及待地尝试配方。你有任何提示,以减少香料水平/热?从墨西哥辣椒辣椒去除种子和/或使用不完全可帮助减低辣味?或者有没有在阿斗酱的Chipotle辣椒子?

      1. 迈克 说:

        嗨,凯伦,我想你最好的选择是用adobo酱,不要用辣椒。这样会减少一点烟熏味,但辣椒本身也很辣,不管有没有种子。如果你不买辣椒,我就买大点的14盎司罐头。

  14. 辛迪 说:

    你用的是牛小腿骨还是去骨?用哪一种有关系吗?

    1. 斯蒂芬妮 说:

      如果可以的话,试着把骨头连起来!

  15. Nakia 说:

    我要用整只鸡来试一下。你只是用盐和胡椒粉调味,还是把它放在腌料里过夜,然后加入鸡肉,剩下的腌料加到炖菜里

    1. 迈克 说:

      嗨,Nakia,我会腌一晚,做所有其他步骤一样,但把你的即食时间改为30分钟,而不是45分钟。

  16. 罗伯特Heatley 说:

    古董,如果它是什么大小insta锅?我有8夸脱。

    1. 斯蒂芬妮 说:

      嗨罗伯特,
      8夸脱就好了,我们也有这个量,液体超过了(1夸脱)

  17. 卡莉 说:

    烤肉是在烹饪前切好的吗?或者你会把它们整块烤着吗?

    1. 斯蒂芬妮 说:

      嗨,卡莉,
      烤肉切成小方块(第一步),小腿保持完整。

  18. 路易斯Galarza 说:

    我知道这些会很棒。加一些肋眼肉。

  19. Kaite 说:

    煮好汤后,你会在汤里放洋葱和香菜吗?

    1. 斯蒂芬妮 说:

      是的,洋葱和香菜!

    2. Natasia 说:

      我也添加了一个伟大的味道还增加了一些石灰

  20. Natasia 说:

    我喜欢的有点淡而无味,在食谱中加入了我自己的调味料。我用的是chuck roast,下次我要试试牛小腿

  21. Tameka 说:

    丁香、肉桂和不含钠的肉汤有多重要?加钠汤可以用吗?

    1. 迈克 说:

      嗨,Tameka,你可以跳过丁香,使用普通的肉汤,完全没有问题!

  22. 罗密欧·洛佩兹 说:

    五星级
    我们今晚做了,非常棒。下午一点开始腌肉,放3个小时。我们遵循你的食谱,这是一个外在的身体体验。在炉子上慢煮3个小时。我们正处于食物昏迷状态。我们很饱,很满足。谢谢你! !我们以为它会很辣,但是没有。它很甜,还带着一点踢劲儿。

    1. 海伦 说:

      我想知道你不知道玉米饼的碳水化合物含量。我做的是低碳水化合物玉米饼,所以我会用低碳水化合物玉米饼来搭配。

      1. 迈克 说:

        嗨,海伦,我们的营养一直是估计的,但如果没有玉米饼或额外的洋葱,每份含有16.2克碳水化合物,7.6克纤维,6.6克糖,所以每份大约是10克净碳水化合物。

  23. 凤凰加西亚 说:

    五星级
    这是昨晚给孩子们和我自己做的,天啊,太好吃了!!非常感谢

  24. 伊尔凡 说:

    我没有墨西哥辣椒和其他辣椒。但是我们有墨西哥辣椒酱。任何替代

    1. 迈克 说:

      嗨伊尔凡的墨西哥辣椒辣椒酱可能不是一个很好的替代品,对不起。请联系我们如果你想要更多的一对一帮助制作adobo酱汁。

  25. 希拉 说:

    我这个上周没有腌制肉和慢锅煮熟的5小时。充满了我的饼有肉,奶酪,香菜,洋葱淋上再炸他们放在炉子上面,并在蘸酱它。霍利地狱是SOOOO好。我再次让他们今晚以大量吃午饭剩下的一周都长。

  26. 备忘录 说:

    营养成分的分量是多少?一个墨西哥玉米卷是626卡路里吗?食谱看起来很棒,等不及要试一试了!

    1. 迈克 说:

      这是3个玉米饼的价格,包括玉米饼和肉,但不包括任何你可能放上去的配料。我更新了营养卡,以反映出,一份玉米卷的份量总是会有一点不稳定,因为它是一种DIY的份量,你想要多少就有多少的食物,但希望这对你有帮助!

  27. 答:Burnette 说:

    OMG !这些看起来很好吃!两个问题。所以,我想试着把它们和鸡肉一起吃(我知道,不要用石头砸我)!我相信他们也会很好吃!你建议那样做吗?另外,对于旁边的蘸酱,你有做那个的食谱吗?我可能会忽略它!!

    1. 迈克 说:

      谢谢!你可以用鸡肉来做,只需要煮30分钟,而不是45分钟,这样就可以吃了——蘸酱是用来炖肉的。

  28. 凯瑟琳 说:

    这周星期二的墨西哥玉米卷之后,我很高兴地发现这篇文章!下周我要为我的Birria食物昏迷事件做好准备。我已经垂涎三尺

  29. 凯瑟琳 说:

    顺便说一句!用什么类型的醋来做这个;红葡萄酒、蒸馏白葡萄酒还是苹果酒?

    等不及要做这些了!!

    1. 迈克 说:

      嗨,凯瑟琳,我们曾经用蒸馏白葡萄酒做过这个配方,还有一次用苹果酒做过,都很好,我想用你家里已有的任何一种。

  30. 钻石 说:

    Not the biggest fan of spicy and the sauce is haven’t assembled yet hoping it comes out good right now I just taste HOT . Was excited to try these but I was expecting some amazing flavor which I’m not getting at all. Its just hot, followed all directions hooefully it taste better once made into a taco but I definitely won’t be dipping them in the soup but will let my fiancé try it he loves spicy food but I’m definitely looking for something to give it an amazing flavor. Thanks for the very detailed recipe.

  31. 帕梅拉 说:

    五星级
    嗯,嗯!几个星期前做的,全家人都赞不绝口。我刚听到哔声,告诉我压力烹饪完成了。我们都等不及今天再来一次了。谢谢你的食谱,我完全按照它来做腌料和汤。

  32. Lisha 说:

    这个看起来很棒,我们这周都在尝试。虽然我们只有三个人。这是一个可以冷冻的菜吗?汤也可以冷冻吗?

    1. 迈克 说:

      你绝对可以把它们都冷冻起来。我建议把肉和汤分开冷冻,这样下次更容易做!

  33. 安娜 说:

    你会建议用多长时间在灶台上烹饪?

    1. 斯蒂芬妮 说:

      喜安娜,
      第四步小火慢炖4-6小时:)

    2. 苏阿基拉 说:

      我刚开始做这个,现在肉正在腌。这种腌料味道好极了。如果我煮肉的时候不用丁香和肉桂会怎么样?这是不是抹杀了比尔里亚玉米卷的全部意义?我不是想让你听起来像个婴儿——我只是不习惯牛肉里的那些调料。

      1. 迈克 说:

        嗨,苏,如果你跳过他们应该没事的。如果再次让我想你应该尝试的丁香和桂皮,如果您有它在手;许多(大多数?)文化的喜爱和这两种调料添加到牛肉,所以我想你会发现自己正在享用的味道组合。他们走在一起真的很好。如果你爱PHO例如,这是丁香+桂皮+牛肉。

        1. 苏阿基拉 说:

          我不喜欢pho(我知道)。但我们做了一个三尖按摩,里面有丁香和肉桂,所以我可能会没事!

  34. 苏阿基拉 说:

    五星级
    我们刚刚完成这个食谱,我加入了肉桂和整个丁香,非常喜欢!这么棒的食谱!

  35. 艾米 说:

    你把所有的腌料都加到肉汤里了吗?或者只肉吗?你要把肉慢煮多长时间?我没看到这个。

    1. 斯蒂芬妮 说:

      嗨,艾米,
      是的,把所有的腌料加到肉汤里。慢炖锅的说明在步骤4。:)

  36. Kait 说:

    我有一个4磅的猪屁股。我需要加更多的配料/多花一倍的时间吗?

    1. 迈克 说:

      嗨,凯特,如果你的猪屁股没有骨头,把它切成2“方块,你应该可以按照食谱做。如果骨粘连,不需要改变。如果你想让猪肉更软一点,煮1小时而不是45分钟。希望这可以帮助!

  37. 斯蒂芬妮ñ 说:

    五星级
    我按照这个食谱做了一个t,我们走了慢煮的路线,哇。注意,这个食谱对不习惯它的人来说是相当辣的。它有一种浓重的烟熏味。我对丁香和肉桂很谨慎,但这绝对是必要的!我不会对配方做任何改变,以后还会做

  38. 弗娜 说:

    五星级
    这些是我昨晚做的!可口!我想下次我只会用一个墨西哥辣椒。我一整天都没时间了,所以我只能腌一个小时,但我想这不会有什么区别,因为他们是在高压锅里做饭。我想我是对的…?总之,神奇的秘诀!非常感谢

  39. Kristine 说:

    五星级
    墨西哥煎玉米饼在新泽西州很受欢迎。我们最喜欢的餐厅是“太远”(too far),今晚我试着用了你的食谱,第一个跳出来的。我的墨西哥家人对此印象非常深刻!一个keeper食谱肯定!

  40. Ruby 说:

    五星级
    孩子们和丈夫都很喜欢

  41. 雪利酒 说:

    五星级
    昨天在瞬间锅尝试这个配方和WOW!出来SOOOO好!这是很容易粉碎。我增加了更多的犹太盐肉,当它被完成。它给它的味道提振。与鳄梨油莎莎吃了这和是惊人的。我多次称赞。我不知道你用什么牌子的玉米饼?:)我加热它放在火上,然后在炖蘸上。它必须要休息,所以我是非常微妙的趋势。 But the corn tortillas I got were “extra soft” so maybe that has something to do with it.

    不管怎样,这都是5颗+++星。谢谢你的食谱和小贴士!!:)

  42. MargaretAnn李维斯 说:

    五星级
    我用快煲电压力锅给家人做了这个,非常成功。我把它翻了一番,我很高兴我这么做了。小腿的那场比赛绝对是最棒的。你的食谱一直都很棒,我很欣赏你的食谱。

  43. 安吉丽娜 说:

    多少醋

  44. 丹尼 说:

    有没有办法做的时候一点都不辣?我想要有好的味道,但不要有热量因素,有什么建议吗?谢谢

    1. 迈克 说:

      嗨,丹尼,试着只用adobo酱,没有辣椒,你需要两到三罐来弥补容量不足。对我来说,瓜略辣椒不辣,可能像黑胡椒那样辣,但如果你想找零辣度的辣椒,你也可以跳过这些。

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篮&迈克