炸鸡肯定是我最喜欢做和吃的东西之一。就像奶昔和烤鸡,但天哪,好多了!

多汁嫩滑的鸡肉,外面还有脆脆的面包屑,松软的米饭和脆脆的卷心菜!梦想一餐!几乎每一种文化都有裹着面包屑的鸡排,我都很喜欢,但鸡排在我心里有一个特别的小猪排形状。

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katsu是什么?

Katsu是一个日语音译词,意思是肉排。它来自tonkatsu(见下图),这是一种猪排,但也有所有其他类型的katsu,它已经变成了一个术语,指面包屑。你可以找到豆腐katsu,牛肉katsu,当然还有鸡肉katsu。

简易烤炉烤猪排:一种超厚、超多汁的猪排,搭配清淡酥脆的煎饼,只烤而不是油炸。#日本料理#日本猪排#猪肉#食谱#烤炉#晚餐#简易晚餐

Katsu在日本

日本有专门的炸猪排餐厅,主要供应猪排,以及ebi fry(炸虾)或kaki-fry(炸牡蛎)等海鲜。还有katsu-sando是猪排三明治。鸡排在日本没有猪肉那么受欢迎,但它在世界各地都非常受欢迎,可能是因为它与鸡肉嫩肉或鸡排非常相似。

如何供应胜食?

Katsu可以作为套餐的一部分(teishoku),作为一个饭碗(donburi),咖喱(咖喱Katsu),或作为一个三明治(katsu-sando)。最常见的是teishoku套餐,配米饭、卷心菜、泡菜和酱汁。

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如何做鸡排

  1. 准备好鸡排。把鸡肉轻轻捣成1/2英寸厚。这样可以让它烤得更均匀。用盐和胡椒调味。
  2. 面粉。把鸡肉沾上面粉,抖掉多余的面粉。
  3. 鸡蛋。把鸡肉浸在鸡蛋里,两面都涂上一层,抖掉多余的。
  4. Panko。把鸡肉压入煎饼里,确保所有的鸡肉都裹上了煎饼。
  5. 厨师。空气油炸,烤,或油炸鸡肉。
  6. 享受吧!切片,与米饭、卷心菜、酱汁一起食用。

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做鸡排要用哪种鸡

你可以用去骨去皮的鸡胸肉或去骨去皮的鸡腿来做鸡排。无论哪种方法,你都要轻敲鸡肉,这样鸡肉就不会太稠。

panko是什么?

Panko是日本面包屑。它们与普通的面包屑有很大的不同——更蓬松,更大,是由无皮的白面包做成的。不规则的脆片让木片变得如此酥脆。它们更干燥,更容易剥落,而且吸油更少。

Panko在日本非常有趣,也是一件大事。专门的panko工厂烘焙不同规格的panko面包。你可以买到新鲜的panko,干的panko,以及不同大小的薄片。他们甚至有不同的烘焙面包的方法,要么是烤箱烘焙,要么是电烘焙。很多餐馆每天都会收到新鲜的煎饼外卖。

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哪里可以买到panko

Panko可以在大多数杂货店的亚洲货架上买到,但在亚洲杂货店买更便宜。你也可以在网上买到。我更喜欢日本品牌的煎饼,有时候你会看到一些标着煎饼的东西,但看起来就像普通的面包屑。看一看包装,买一个有大的,不规则的,碎片是平的panko。

如何建立一个猪场

就像你制作普通鸡肉一样,你需要面粉,鸡蛋和薄饼。

准备三个浅盘子,可以放得下你的鸡。

一盘放面粉,下一盘放鸡蛋,最后一盘放潘可。

用盐和胡椒粉给鸡肉调味,然后用一只手蘸面粉,两面都涂上一层。把多余的面粉抖掉,放在鸡蛋里。

用另一只手在蛋里翻动鸡肉,确保鸡肉上都有涂层。把多余的鸡蛋抖掉,把鸡肉放入潘可饼中。

用你用过的手在鸡肉上撒面粉,翻转并压在鸡肉上,让鸡肉裹上潘可饼,确保轻轻粘上潘可饼。甩掉多余的panko,你就可以开始烹饪了!

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如何做鸡排

空气炸/烤鸡排

如果你是在空气中煎或烤鸡肉,你需要在涂烤鸡肉之前烤一下你的panko。炸鸡的金黄色是它如此诱人的部分原因,如果你烘焙或空气油炸,panko上不会有很多颜色,因为它不会被油炸。干烤它之前,手修理它!你所需要做的就是把煎饼放到干锅里,用中火烤,搅拌。淋上少许油,搅拌至金黄色,烤熟。在它变成棕色之前,把panko从锅里拿出来,放在一个浅碗里完全冷却。在那之后,你就可以像以前一样给鸡肉涂上涂层。

空气炸:将准备好的鸡排放在空气炸锅内的架子上,在400°F的空气中煎12-15分钟或直到鸡的内部温度达到165°F。

烤:把烤箱加热到华氏400度。将准备好的烤鸡片放在架子上烤20-25分钟,或者直到鸡肉内部温度达到165华氏度。

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炸鸡块

炸过的鸡肉katsu会给你带来最多汁,最均匀的褐色katsu,但它也是最乱的。

油炸:在一个深平底锅中放入2-3英寸的中性油,中火加热至350华氏度。将裹好的鸡肉放入油中煎,翻动一次,直到鸡肉呈金黄色,每面煎2-4分钟。

想要完美烹饪的胜食,就买一个即时读数的温度计吧。你可以在煮肉的时候使用它,它可以确保你永远不会吃干的、煮过头的鸡胸肉。最好的温度计是热电偶式的,但你不必购买昂贵的昂贵的温度计。这个不错,便宜,而且速度超快。

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鸡katsu酱

烤鸡通常和sosu一起吃,sosu是酱汁的日语音译。这是一种粘稠、甜而浓烈的棕色酱,以伍斯特酱为基础。由蔬菜、水果和香料制成,有几种不同种类和厚度的日本菜肴。最常用来搭配鸡排的是猪排酱。味道浓而温和,充满了鲜味。你可以在网上买到,流行品牌斗牛犬Otafuku.如果你找不到它,你可以在家里很容易地做一个近似。

鸡块酱配方

2汤匙番茄酱
一汤匙蚝油
1-2茶匙伍斯特沙司
2茶匙糖

在一个小碗里混合所有的材料。

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用什么来搭配鸡排呢

如果你想创建一个Teishoku或套餐在美国,你可以用松软的米饭、切碎的日本卷心菜酱、味噌汤和日本泡菜来招待你的katsu !

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鸡Katsu食谱

多汁嫩滑的鸡肉,外面有脆脆的面包屑,松软的米饭和松脆的卷心菜。
服务 2
5从1票
准备时间 10分钟
做饭的时间 25分钟
总时间 35分钟

成分

  • 2鸡胸肉轻轻敲打
  • 2汤匙中筋面粉
  • 1轻轻打
  • 1panko

特种设备

  • 空气炸锅

指令

  • 鸡肉两面用盐和现磨的胡椒调味。
    如果是空气油炸或烘烤,烤面包:把面包放入干燥的平底锅中,用中火烤,搅拌。淋上一汤匙中性油,搅拌至金黄色,烤熟。从火上移开,把煎饼放在一个浅碗里冷却。
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  • 准备3个浅盘,一个放面粉,一个放轻打的鸡蛋,一个放潘可饼。
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  • 用一只手,把鸡肉沾上面粉,两面都涂上一层。把多余的面粉抖掉,放在鸡蛋里。
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  • 用另一只手在蛋里翻动鸡肉,确保鸡肉上都有涂层。把多余的鸡蛋抖掉,把鸡肉放入潘可饼中。
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  • 用你用过的手在鸡肉上撒面粉,翻转并压在鸡肉上,让鸡肉裹上潘可饼,确保轻轻粘上潘可饼。甩掉多余的panko,就可以开始烹饪了。
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  • 空气炸:将准备好的鸡排放在空气炸锅内的一个略涂油的架子上,在400°F的空气中炸12-15分钟,或直到鸡肉内部温度达到165°F。
    烤:把烤箱加热到华氏400度。将准备好的烤鸡片放在涂了少许油的架子上,烤20-25分钟,或直到鸡肉内部温度达到165°F。
    油炸:在一个深平底锅中放入2-3英寸的中性油,中火加热至350华氏度。将裹好的鸡肉放入油中煎,翻动一次,直到鸡肉呈金黄色,每面煎2-4分钟
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  • 木鱼煮熟后,先晾凉,再切条,配上米饭、卷心菜丝和木鱼酱一起食用。享受吧!
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估计营养

营养成分
鸡Katsu食谱
每份金额
卡路里280 来自脂肪的卡路里59
% *每日价值
脂肪6.5克 10%
饱和脂肪1克 6%
胆固醇154毫克 51%
286毫克 12%
501毫克 14%
碳水化合物22.6克 8%
纤维1.3克 5%
糖1.9克 2%
蛋白质30.5克 61%
*每日摄入量百分比是基于2000卡路里的饮食。
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