与柠檬草,姜黄和小茴香腌制的Char烤烟边缘完美烤的金棕色多汁鸡沙爹。用乳脂状的坚果酱淋上淋上和浸渍。

鸡肉沙爹必须是我最喜欢的烤食物之一。我觉得我能像我自己吃20个棍子。只是给我一个没有花生花生酱,所有沙爹和也许烤肉或两个而我是你见过的最幸福的。这些金色的小棍子是纯多汁的鸡肉与善良口味平衡迸发出巨大的。

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什么是鸡沙ay?

如果你没有鸡沙爹,我在这里告诉你,他们可能是你会吃的最好的鸡肉串!烟熏,多汁,咸味,香辣(但不是辣)肉上棒。沙爹是一家东南亚烤制的柠檬腌肉肉酱。他们在印度尼西亚,马来西亚,文莱,菲律宾,新加坡和泰国都很受欢迎。

沙爹是最常见的鸡,但你可以得到的牛肉,猪肉,羊肉,海鲜,豆腐等也是。该蛋白在多种香料,然后烤过的木材或木炭火了烟雾弥漫触摸的腌制。烤串都配有酱汁,最流行的是花生酱。

Satay是经典的街头食品,您通常会看到Sazay供应商或烟草烤烟烤肉和卖串和沙爹的串。人们也让他们在家里,派对和聚会。

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哪里是沙爹的?

棍子上的肉不是什么新鲜和沙爹,在它的核心,是棍子上的肉。与历史悠久的最受欢迎的食物一样,许多国家就像他们自己一样。Satay最初受到来自中东的烤肉串的启发。香料和串的方式与可用的东西改变,撒但出生。泰国和马来西亚索赔沙爹作为自己,也是印度尼西亚的全国菜。

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如何制作鸡肉沙爹

  1. 制作腌料。在一个碗中,将碎柠檬草,青葱和大蒜一起结合在一起,以及油,鱼酱,糖,姜黄,香菜和小茴香。如果您有食物处理器,您可以将所有成分划分在一起。如果你想成为超级真实的,你可以使用砂浆和杵捣碎柠檬草,在油,鱼酱和香料中​​搅拌之前捣碎柠檬草,葱和大蒜。
  2. 切鸡并腌。将鸡肉切成小甚至1英寸的碎片,并用腌料结合。确保所有碎片都覆盖。腌制至少1小时,过夜最好!
  3. 浸泡串。竹串非常适合沙爹。我喜欢用6个英寸棒适合约4到6块鸡肉。浸泡约30分钟。更长的时间,他们会开始经过翘曲并松散他们的结构完整性。
  4. 串。串4-6件到每个串上,坐在彼此相邻的碎片,所以他们正在触摸。如果你有他们的手,请用手套味道像孜然一样闻到姜黄!
  5. 炙烤。在中热量烧烤串,偶尔翻转,直到它们是金色的,多汁,烧焦和煮熟。享受!

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沙爹鸡腌料

沙爹的魔力在腌料中,所以只要你可以腌制。这是Marinade中的内容:

  • 柠檬草- 谢率,明亮,柠檬草给沙爹芳香,芳香的柑橘击中,添加zing,tartness和一丝薄荷。浅绿色和白色的零件是我们想要的,最好是,如果他们被切碎。如果您有食物处理器,请将剪辑放开,然后将它们脱落然后进程直到正常。
  • 青葱- 青葱就像洋葱,只有更好!更甜,更温和细腻,但更多的味道。他们补充温和的辣味和甜味的腌。
  • - 大蒜让一切都变得更好。
  • - 这有助于甚至烹饪,防止鸡粘在烤架上。使用类似油菜,葡萄,红花或向日葵的中性油。
  • 酱汁 - 鱼酱是盐度的主要来源以及加入梅花的主要来源。了解更多关于鱼露这里。
  • - 糖的只是淡淡的甜味增加并有助于在烤架上的鸡焦糖。
  • 姜黄- 增加了生姜的暗示,即具有良好的鸡肉沙爹相关的那个可爱的金黄色。
  • 香菜- 地面香菜加胡椒,薄荷,柑橘的口味有一点甜味。
  • 孜然- 孜然增加的大多数人认为的咖喱味的提示。它的升温,和朴实,闻起来令人惊叹。

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其他种类的沙爹

鸡沙爹是我最喜欢的,但我喜欢棍棒上的所有肉类,有很多可能性!你也可以串联出来:

  • 牛肉- 切成薄片的牛排
  • 猪肉- 切成薄片的猪肉肩
  • 羊肉- 切成薄片羊肩
  • - 我喜欢使用鸡腿,因为它们是令人难以置信的多汁和充满味道,而且鸡胸肉也有效,你只需要在较短的时间内做饭。
  • 海鲜- 鱼切成1寸块,虾,虾,扇贝,鱿鱼
  • 豆腐- 使用压公司豆腐切成1/2英寸×4英寸的条

我可以做什么样的方式?

沙爹的美丽是你从木炭或烤架上烹饪它的烟熏的char,但当然你可以在烤箱或空气油炸锅中烹饪或内部。

  • 泛油炸沙爹:轻轻淋上一些不粘锅的油,在中热量煮熟,根据需要翻转,直到金色和煮熟。
  • 烤箱烤沙爹:将沙爹放在轻质上油的钢丝架上,并在400°F烤箱中烘烤15-20分钟,翻转半途,直至金色和煮熟。
  • Air Fryer Satay:轻轻地油气炸锅(如果您有机架,使用机架)和空气炒8分钟,在400°F。翻转和空气油炸额外8分钟,或直到鸡是金色的,煮熟。

技巧和窍门

  • 用鸡大腿。鸡大腿向上伸直比鸡肉更可口。此外,他们有烧烤,当你想急需的脂肪含量。脂肪保持肉类湿润,还增加了质感和烟熏的沙爹。
  • 切鸡成均匀大小的块。将鸡肉切成均匀大小的小块有三个好处:肉酸均匀煮熟,小块有更多的表面积让海底渗透肉,当你烧烤时,沙爹将煮得更快。
  • 浸泡串。这让他们在烤架上燃烧。没有什么比没有棍子的沙爹更令人着迷!
  • 串烧鸡肉并拢。将串在肉中间推动,没有理由通过它。确保串的尖端未暴露,因为它会有燃烧的趋势。保持鸡块在一起/互相接触,有助于他们保持多汁。
  • 使用中型热量。沙爹专业人士使用高热量来烤架,因为它们不断地移动并扇动火焰,控制热量。对于家庭厨师,在媒体上烹饪更容易。如果你想添加更多的char,在他们煮过后,有一部分烧烤架高,火焰吻了一下satay一两个。

鸡沙爹用花生酱

酱!Satay没有酱汁没有完成,所以这里有两个酱油,传统的花生酱和一只没有花生花生酱!

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花生酱

大多数的花生酱与花生酱做的,但我喜欢它,当它从混合所以你得到一些坚果花生全全位烤花生制成。为了使一个快速简便的花生酱:混合或食品加工下列成分直到混合,而不是完全平滑:1/2杯椰汁,1/2杯烤花生去皮,2汤匙红糖2汤匙泰式红咖喱酱,柠檬汁调味。

没有花生花生酱

这是我想出的一个变异,因为迈克对花生过敏。我喜欢这两个人之间,即使在那里,我也不会去花生酱。烤的腰果增加了深深的乳脂性,泰国红咖喱酱(这是我使用的品牌)增加了适量的踢球,椰奶将一切带到一起。我觉得我可以使用勺子吃它,这是好的。混合或食物加工下列成分,直至混合,但不完全光滑:1/2杯椰子牛奶,1/2杯烤腰果,2汤匙红糖,2汤匙泰国红咖喱酱,石灰汁味道。

用沙爹服务的东西

沙爹通常是服务于自己的,有时有脆脆的蔬菜,如黄瓜或胡萝卜。这里有一对夫妇的菜肴,你可以,如果你正在寻找一个东南亚盛宴做:

  • Roti Canai.- 片状,金黄,肉嫩,香酥大饼这是完美的与沙爹,咖喱。
  • 泰国糯米- 我喜欢将泰国糯米塑造成小米饭,与沙爹一起吃饭。
  • LARB武猪肉- 新鲜的草药,多汁的猪肉和咸味鱼酱与生菜杯一起送去。
  • Mee Goreng.- 有史以来最好的炒面。我喜欢这些这么多:甜味和咸味的炒面。

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鸡肉沙爹食谱

华丽烧焦多汁的正宗的马来西亚沙爹鸡
供应 4.
5.9.投票
准备时间 1人力资源
厨师时间 20.分钟
总时间 1人力资源20.分钟

原料

  • 1无骨皮鸡大腿切成1英寸的碎片
  • 1柠檬草细微剁碎,只有白色部分
  • 2青葱切碎
  • 2丁香大蒜
  • 2TBSP.中性油
  • 1TBSP.鱼露
  • 1TBSP.
  • 1TSP.黄姜粉
  • 1/2TSP.林食德
  • 1/2TSP.陆地审查

特殊装备

指示

  • 制作腌料:将所有成分结合起来,腌制至少1小时。如果可以,过夜腌。
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  • 浸泡木串在水中,他们不会当你烤烧。鸡是成品腌制后,肉串上木串。
    未煮熟的鸡肉沙爹串烧|www.188金宝博地区限制www.cpxjq.com.
  • 烤过中型热量,根据需要转动,直到鸡肉煮熟,略微烧焦。enjoy
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笔记

没有花生花生酱食谱
1/2杯椰奶
1/2杯烤腰果
2汤匙红糖
2汤匙泰国红咖喱酱
青柠汁,口味
结合所有成分,直到混合但不完全光滑。味道并向您的偏好添加石灰汁。

花生酱食谱
1/2杯椰奶
1/2杯烤花生去皮
2汤匙红糖
2 TBSP泰国红咖喱酱
石灰果汁味道
结合所有成分,直到混合但不完全光滑。味道并向您的偏好添加石灰汁。

估计营养

营养成分
鸡肉沙爹食谱
每份的量
卡路里302. 来自FAT 138的卡路里
%每日价值*
胖的15.3g 24%
饱和脂肪3.2克 20%
胆固醇101毫克 34%
447mg 19%
355毫克 10%
碳水化合物6.1g 2%
纤维0.2g 1%
糖3.2g 4%
蛋白质33.5G. 67%
*每日百分比值基于2000卡路里饮食。

5点评论

  1. 克里斯蒂 说:

    5星
    这次真是万分感谢!我一直在寻找一个没有花生酱花生,因为我是不幸的是过敏性...

  2. 雷切尔 说:

    5星
    谢谢!我讨厌花生但总是感觉我错过了与沙爹 - 等不及要试试这个!

  3. 安娜 说:

    5星
    迫不及待地想试试这个!特别是没有花生花生酱!我也对花生过敏,所以我的超级激动了这个美味的诠释替代品。侧面问题:是你可以在你家里面使用的迷你烤架吗?我没有院子或露台,所以没有烧烤设备,并且很乐意在照片中的内容中获取迷你烧烤!

    1. 斯蒂芬妮 说:

      嗨安娜,
      是的,这是一个迷你烧烤!我们将其插入并在户外使用它。我不确定你是否可以在室内使用它,但这是一个关联以一个类似。我们喜欢它这么多:)

  4. 威廉 说:

    5星
    我做了这最后一个星期日为我的客人,它变成了完美的!我的家人和朋友留下了深刻印象,并开始吃他们甚至之前,我不得不为他们服务了机会!这是炸弹,我不得不为配方这么多的要求。谢谢你,萧蔷,张贴这个美好的食谱!

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