你有童年最喜欢的菜吗?无论如何,带给你安慰的东西?对我来说,这是番茄和鸡蛋(范Qie Chao Dan /番茄炒蛋)。炒番茄和鸡蛋是一个超级家庭风格的舒适餐(嘉尚蔡)在家里发现,也在休闲家居风格的餐厅。这是一种超级简单的口味组合,但是有些关于西红柿的甜蜜俏皮的东西,以及鸡蛋的味道是一个完美的对。

因为这太简单了 - 从字面上只是用西红柿炒鸡蛋 - 这是重复的那些菜肴之一。它在不到15分钟的时间内结束,即使您在厨房内没有经验,还有薪水是无法匹配的。部分吸引力肯定是方便,部分是渴望的文化怀旧。与米饭和方便面一起,炒番茄和鸡蛋可能是最引人注目的中国舒适食品之一。如果你之前有炒鸡蛋和西红柿,因为孩子们说,如果你知道,你知道。如果你还没有,欢迎来到富有奶油炒鸡蛋的世界,浓郁的甜美味西红柿。这是令人满意的。

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什么是炒番茄和鸡蛋/范qui chao dan /番茄炒蛋?

炒番茄和鸡蛋是一个普通的家庭式中餐盘,在家和餐厅享用。它在中国的学校食堂特别受欢迎。基本上鸡蛋被炒成大凝乳并用切片的西红柿炒。西红柿煮成了一个jammy甜味和美味的酱汁,与鸡蛋为终极舒适食品结合。

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你吃什么西红柿和鸡蛋?

大多数时间西红柿和鸡蛋正在吃巨大的蒸汽热,蓬松的白米。酱汁搅拌成米饭,一切都结合在超级漂亮的米饭碗中。

但是,西红柿和鸡蛋作为一个组合是如此受欢迎,即人们也有大量的其他方式吃西红柿和鸡蛋。我有他们在饺子中,用面条,面包。列表可以继续。对于许多中国人来说,番茄和鸡蛋是完美的组合,就像一大块美国的美国巨大,认为花生酱和果冻是最终的食物组合。

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搅拌炒西红柿和鸡蛋?

就像花生酱和果冻一样,有一百万种不同的方式制作西红柿和鸡蛋。因为它是一个家庭菜肴,每个人都会变得不同。At it’s core, it’s tomatoes and eggs but people also add in garlic, ginger, shaoxing wine, vinegar, toasted sesame oil, ketchup, tomato paste, green onions, sugar, onions, white pepper…really there’s no right or wrong way to make tomatoes and eggs.

就个人而言,我保持它很简单,鸡蛋,西红柿,一点糖,番茄酱(这就是真正让我的番茄和鸡蛋好!),以及一些玉米渣浆料使一切额外的光泽和散装。不是每个人都喜欢他们的番茄蛋冰沙,但我真的很喜欢玉米淀粉加厚酱汁的额外柔滑奢华。

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如何制作炒番茄和鸡蛋

1.轻轻地击败你的鸡蛋。在一个小碗或液体测量杯中,用少量盐轻轻击败你的鸡蛋,然后留出来。盐有助于分解鸡蛋的结构,这将使它们蓬松和嫩,因为盐有助于崩溃蛋白质。鸡蛋变得更加液体和粘稠的。加上你的鸡蛋会经过调味,我们希望一切都很好,经过调味。
2.准备你的西红柿和大蒜。我喜欢把大蒜放在切片中,但当然,如果你愿意,你可以剁碎。这是个人偏好,所以就像你一样。至于西红柿,如果我全力以赴,我会删除皮肤(见下文),但大多数时候,我只是将它们切成六个楔子。我喜欢在藤上使用罗马或西红柿。基本上任何超级红色和多汁的番茄都会做。

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3.准备好所有其他成分。Make sure you have your measuring spoons out – if you don’t mind washing extra dishes and want to feel like you’re on a cooking show, you can even pre-measure everything out into little dishes – as well as your oil and sugar. Make a cornstarch slurry by whisking up your cornstarch with a bit of cold water.

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4.轻轻煮鸡蛋。是时候煮鸡蛋了。给鸡蛋另一个搅拌,然后在不粘锅中加热一点点油。在中等高热量上煮鸡蛋小心,不要过分移动它们。你想要很好的大凝乳。使用硅胶刮刀将鸡蛋从平底锅的边缘移动到中间,当你看到它们已经开始设置时推动它们。当鸡蛋完成但仍然柔软时,将它们舀到一个碗里并放在一边。

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我可以为西红柿和鸡蛋提供什么?

典型服务蓬松的白米但你当然可以用它炒饭如果你是额外的话也是如此。或者甚至可能吐司!!

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最好的西红柿和鸡蛋的提示和技巧搅拌油炸

- 剥西红柿。这是一个额外的一步,大多数人都不做,但如果你想要一个超级柔软和光滑的番茄蛋菜,你将剥掉你的西红柿,因为番茄皮肤是坚韧而纤维的。在番茄底部制作一个小小的x,漂白,迅速扔进冰浴,皮肤刚刚开始。
- 确保您不会过度填充鸡蛋。橡胶鸡蛋味道不好。这是您炫耀软争夺技术的机会。另外,一定要试图保持凝乳的漂亮和大,你不希望你的菜是巨大的番茄和分解蛋位。
- 在等式的另一边,不要沉没你的西红柿。你希望果汁出来,糖焦化成美味的鸡蛋酱。在这道菜中煮熟的西红柿下,是一个艰难的。如果可以,请确保您正在使用夏令时甜蜜的西红柿。如果是冬天的中间,只需一定要煮足够的西红柿。

我希望你试试这道菜!这真的是我的最爱之一,我希望它也是你的背包最爱。它并不令人印象深刻,这不是最漂亮的看,但它是雄厚的,舒适和善良。

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西红柿和鸡蛋,
Xoxo Steph..

PS - 如果你喜欢鸡蛋菜肴,请尝试这篇文章软争夺Tamagoyaki用米饭酸奶鸡蛋与酸奶脆皮煎鸡蛋, 或者Qoddled鸡蛋

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经典的中国番茄蛋搅拌炒番茄番茄

供应 2
5.2投票
准备时间 5.分钟
厨师时间 10.分钟
总时间 15.分钟

原料

  • 3.轻轻地殴打
  • 去尝尝
  • 中性油
  • 3.罗马番茄切片
  • 2丁香大蒜切片
  • 1TSP.
  • 1TBSP.番茄酱或番茄酱可选的
  • 1TSP.玉米淀粉

指示

  • 用少量盐轻轻搅拌鸡蛋。在一个不粘煎锅中,在中高温下加热一点油。加入鸡蛋,使用橡胶刮刀偶尔搅拌,所以鸡蛋慢慢且均匀地煮,每次都经常推动,所以你最终凝结,大约2-3分钟。从热量中取出到碗中并留出。
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  • 在锅中添加更多的油,并在西红柿中加入番茄和大蒜,并在中热煮,直到西红柿开始烹饪和焦糖,向下推动西红柿以释放他们的果汁。搅拌糖和番茄酱。
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  • 当西红柿多汁和冒泡时,向下转动,让西红柿减少一点。
  • 酱汁正在减少时,将玉米淀粉搅拌成1/4杯水,然后加入锅中。搅拌,酱汁来冒泡煨,略微加厚。
  • 简单地将鸡蛋添加回到锅中,然后在蓬松的白米上享受。
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笔记

有一点额外的OMOM,用鸡蛋用1/2茶匙绍兴葡萄酒搅拌,并用毛毛雨的烤芝麻油完成。

4评论

  1. 5星
    这是超级酷!什么比你童年的菜更好?!我从来没有真正尝试过这个,但我是一件早餐的情人。迫不及待地想给它去!mmmmm鸡蛋和番茄!!
    不确定是否允许,但我真的想在那里扔一些辣酱!
    谢谢你的灵感,我喜欢你的博客!
    真挚地,
    在荷兰的一个canuck厨师

    1. 斯蒂芬妮 说:

      你可以绝对扔在那里的辣酱:)我用辣椒脆吃它有时哈哈

  2. 说:

    这听起来很棒。我必须尽快制作这个。太糟糕了,早餐前我没有找到这个哈哈!至少我必须在有鸡蛋时阅读它。我肯定会像加拿大朋友一样做,并加入辣酱。也许在鸡蛋中的酱油冲刺。我刚刚学到了这个提示,我是一个粉丝。我认为西红柿的酱油也会很棒。自然组合。

    感谢您的食谱,感谢Google在我的饲料中将其放在饲料中。

    1. 斯蒂芬妮 说:

      酱油和鸡蛋在一起很可口:)
      谢谢你,因为我希望你很快回来!

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谢谢你一如既往的阅读!
-Steph&Mike.