如果你正在寻找一种舒适、温暖、饱腹、合一的菜肴,墨西哥玉米卷饼就是你的选择!

玉米玉米饼包裹着超级美味的肉馅,淋上自制的玉米卷酱汁,再加上奶酪……

我第一次爱上了新墨西哥的Enchiladas。迈克和我在公路旅行中,男孩哦,男孩我难以沉迷于魅力的土地 - 这一天恰好是国家口号。我们吃的最好的饭菜是玛丽和铁托墨西哥玉米卷饼(加辣椒!)是我一直梦寐以求的。

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如果你喜欢肉馅玉米卷饼,因为它丰满多汁,里面有很多酱汁和奶酪,这就是你要的玉米卷饼食谱!

什么是玉米卷饼?

如果你以前没有吃过,那么墨西哥玉米卷饼是一种包有肉(或豆类或蔬菜)的玉米卷,涂上酱料,然后烘烤而成。恩奇拉达饼原产于墨西哥,但很多人把它与美国的德州-墨西哥风味联系在一起。我们今天做的是新墨西哥风味的,不过都很好吃!

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红色和绿色

一般来说,墨西哥玉米卷饼有两种:红色和绿色。红玉米卷饼有红玉米卷饼酱,由干红辣椒制成。绿色的墨西哥玉米卷有绿色的辣椒酱,是用烤的绿色辣椒做的。我们要做绿色玉米卷饼,因为我非常喜欢青辣椒!

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如何制作EnchiLadas

它们可能看起来很复杂,但如果你能卷玉米粉圆饼,你就能卷玉米卷饼!

  1. 准备酱汁。我们会竭尽全力自制一种绿色玉米卷酱,但如果你赶时间,你可以用罐装玉米卷酱——你可以在杂货店的墨西哥货区找到红酱和绿酱。
  2. 填充。不要把纯肉卷进你的墨西哥玉米卷里!你希望馅料美味多汁多汁。加入大量的墨西哥玉米卷酱汁和奶酪可以增加你的馅料。
  3. 卷。滚动的时间!轻轻加热你的玉米饼,勺子一些填充中心。将玉米饼紧紧滚动并将其侧面放在烤箱安全烤盘中。
  4. 酱。勺子在一些额外的Enchilada酱汁和慷慨的奶酪完成。
  5. 烤。烘烤Enchiladas直到它们被加热,奶酪是融色和美味的。
  6. 上和享受!最后加一些配料:香菜,洋葱,沙司,酸奶油,额外的辣椒。享受热!

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成分的笔记

墨西哥菜酱-墨西哥玉米卷酱做起来出奇地简单,尤其是用搅拌机就能搞定所有的工作。也就是说,如果你赶时间的话,你可以用商店里买的酱汁。

- 我喜欢空炸鸡因为空气炸鸡非常多汁,但你也可以用剩下的烤鸡或烤鸡。

奶酪- 顶部的毛茸茸的奶酪以及Enchiladas内的奶酪让这些人让这些家伙额外的俗气舒适。

玉米粉圆饼- 我喜欢使用玉米玉米饼,这是传统的,但与面粉玉米饼的Enchiladas也很受欢迎,面粉玉米饼是一个柔软的速度,使它们很容易滚动。

配料-没有配料的墨西哥玉米卷饼是什么?酸奶油是必须的!我还喜欢挤点酸橙汁、红洋葱丁、牛油果片和香菜丁。

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变化

我喜欢鸡肉玉米卷,但说实话,你可以用任何东西来填,包括全部肉类:调味牛肉,barbacoa,好莱坞大道,鸡tinga(如下所示),牧师,或Carne Adovada

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什么与Enchiladas一起服务

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最好的鸡肉辣酱玉米饼干

从划痕绿色智利Enchilada酱油使得这是最好的鸡肉辣酱糖浆。
服务 6
5从1票
准备时间 30.分钟
做饭的时间 1人力资源
总时间 1人力资源30.分钟

成分

  • 1黏果酸浆纸皮去掉
  • 4阿纳海姆辣椒或者哈奇,等你能找到他们的时候
  • 1/4媒介洋葱大致切碎
  • 6丁香大蒜
  • 1新鲜的香菜大致切碎
  • 1TSP.干牛至墨西哥首选
  • 1/2TSP.地面孜然
  • 4煮熟的鸡肉
  • 2碎奶酪的选择,分
  • 18-20小的玉米或玉米饼或者8-10个大的
  • 新鲜的香菜切碎,任选,服务
  • 石灰楔子可选的,服务
  • 辣椒酱可选的,服务

指令

  • 制作玉米卷酱汁:把烤箱烤一下。将番茄和辣椒洗净晾干。倒入少许油,放在锡箔纸上烤至烧焦,翻动一次,大约15-20分钟。
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  • 当番茄和辣椒都烤好后,将番茄从烤盘上取出,放入搅拌机中。小心地用锡箔纸把辣椒包起来,这样它们就可以放在一个小包装里蒸了。蒸10分钟,然后去皮,去茎,去籽。把辣椒,洋葱,大蒜,香菜,牛至,孜然加入搅拌机。搅拌至切碎。用盐调味。
    把烤箱调到375华氏度,在烤盘上涂点油或喷点不粘剂。
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  • 用切碎的鸡肉和1杯奶酪加入2杯绿色Enchilada酱汁。混合良好,盐和胡椒味。镶嵌玉米饼平(简要在微波炉中加热它们,如果需要更柔韧),那么勺子在中心填充。紧紧卷起,将缝线侧面放入制备的烤盘中。用剩余的玉米饼和鸡混合物重复。
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  • 顶部慷慨地与剩下的Enchilada酱汁和奶酪。在烤箱中烘烤,直到奶酪熔化并吸气,20-30分钟。顶部配有香菜,配有辣酱和石灰。
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估计营养

营养成分
最好的鸡肉辣酱玉米饼干
每份金额
卡路里299 来自FAT 59的卡路里
%每日价值*
脂肪6.6G 10%
饱和脂肪2 g 13%
胆固醇77毫克 26%
139毫克 6%
594毫克 17%
碳水化合物27.2克 9%
纤维4.8克 20%
糖2.1克 2%
蛋白质33.7G. 67%
*每日百分比值基于2000卡路里饮食。

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5个评论

  1. 史蒂夫 说:

    你enchiladas听起来很棒。用辣椒制作酱是一种准确的新墨西哥食谱的标志。Tex-Mex是新墨西哥州的独特美食分支。Tex-Mex Enchilada酱汁是基于Roux的,并使用辣椒粉等香料。

    德州-墨西哥芝士玉米卷是一道经典菜肴,因为无处可藏。酱汁,玉米饼,奶酪,工艺。很简单,也很容易搞砸。这是我们的黑胡椒起司面。沿着这条线,我评价所有的德州-墨西哥式餐厅的辣酱,炸豆,芝士玉米卷,玛格丽塔酒和面粉玉米饼

    1. 迈克 说:

      史蒂夫,你是对的,我们应该更明确一点。增加了一条线,这些现在是新墨西哥的玉米卷饼,我们很快会做一个德克萨斯-墨西哥版本。德墨菜是我在这个世界上最喜欢的菜之一。尤其是玉米饼。

  2. 说:

    这就跟你问声好!你觉得这酱能撑多久?我想留一些在这周重复,但不确定它能持续几天以上,也不想冻结它

    1. 斯蒂芬妮 说:

      我很确定它会持续到这周:)

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