如果你正在寻找下一份不用手就能享用的美味一锅晚餐,这就是海南鸡饭。

超级简单而又令人满意的海南鸡饭:多汁的蒸鸡和姜蒜饭在同一个锅里煮。这就是你现在想要的晚餐!海南胡桃米鸡饭食谱晚餐一锅简单食谱鸡饭食谱米饭鸡饭米饭

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你以前吃过海南鸡饭吗?你和我一样痴迷于它吗?我猜答案是否定的,因为我一生都深深迷恋鸡肉饭。这是我的终极安慰食物,我最喜欢的晚餐,我版本的安东·埃戈妈妈做的杂烩。(你知道,皮克斯电影里的一幕,安东被带回到他妈妈的厨房,妈妈给他上了蔬菜杂烩,世界就这样平静了。)鸡肉饭是一种能让我回忆起童年的食物,能让我回忆起成年后的一些美好回忆。我不尴尬地说,鸡饭是我的一切。

所有的文化有某种鸡肉和米饭。日本有亲子丼,拉丁美洲有arroz CON波洛和东南亚人(和海南人)有海南鸡饭。最喜欢的鸡肉和米饭,它的简单的心脏:白切鸡和调味饭各种酱料的服务。

就像许多移民改良食物一样,海南鸡饭也有很多不同的种类:新加坡鸡饭、马来西亚鸡饭、越南鸡饭和泰国鸡饭。在我们成长的过程中,它一直是我们家的主食。我妈妈每周至少做一次,因为她知道这是我的最爱。她甚至为我做了它作为我去年的生日晚餐。

我喜欢做的鸡肉饭,我觉得很莫名其妙治疗。但是有时候我只想吃鸡肉和米饭炒菜没有一只整鸡。这个配方是为那些时间:带皮去骨鸡腿和米饭一锅以方便和更少的菜都。双赢!

这是最基本的一锅海南鸡饭,有各种口味,没有任何麻烦。食谱从鸡油开始。如果你像我一样喜欢吃鸡肉饭,并且经常做,你会想要在冰箱里放一罐烤鸡油。即使你和我不一样,不想每天都做鸡饭,你也会想在冰箱里放一罐鸡油。鸡油味道纯正。

鸡油是鸡肉饭的米饭部分味道如此好。但是,如果你没有任何鸡肉脂肪,不用担心,用任何脂肪来烤米饭会让它有光泽,美味的味道。关键是把生姜、大蒜和葱放入油脂中烹饪,这样香味就会释放到米饭中。

当鸡肉饭做得好,你几乎不需要鸡 - 至少这就是麦克认为!我希望你把这个食谱一试,这对寒冷的秋季天完美的休闲食品。

鸡肉饭,永远,永远,
亲亲抱抱篮

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一锅海南鸡饭菜谱

超级简单而又令人满意的海南鸡饭:多汁的蒸鸡饭和姜蒜饭在同一个锅里煮。这就是你现在想要的晚餐!
服务 2
4.54
准备时间 15分钟
做饭的时间 30.分钟
总时间 45分钟

成分

鸡饭

  • 1/2茶匙粗盐
  • 4鸡大腿去骨,带皮
  • 1汤匙经提炼的鸡油或中性油
  • 1汤匙切碎的姜
  • 1丁香大蒜剁碎
  • 1/2小葱细细切成小方块
  • 1白色的茉莉花大米
  • 1鸡汤低钠
  • 2整个

葱油

  • 1/2青葱薄片
  • 1/4中性油
  • 去尝尝

服务

  • 辣椒酱
  • 切黄瓜

指令

  • 用盐擦鸡皮备用。
  • 在一个有盖的锅或锅里,加热鸡油或油。加入姜、蒜、葱。煮,搅拌,直到有香味。拌入米饭,轻轻炒至有光泽。
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  • 加入鸡汤,然后把鸡肉,带皮的一面朝上,放在锅里。把大葱放在上面。用中火煮沸,当它开始慢煮时,盖上盖子,把火调小。煮17分钟,关火,静置10分钟。
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  • 煮饭的时候,做葱油:把葱放在一个深的耐热碗里,放在一边。
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  • 在一个小锅里,用中火加热1/4杯油,直到它达到275华氏度。把锅从炉子上移开,小心地倒在大葱上——它们会嘶嘶作响,冒泡泡。加入盐调味。
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  • 当10分钟的休息是,去除并丢弃大葱。取出鸡,切片。绒毛了饭,并切成薄片黄瓜和葱花油即成。立即享受!
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笔记

估计的营养成分不包括青葱油。

估计营养

营养成分
一锅海南鸡饭菜谱
每份金额
卡路里396 脂肪热量147
%每日价值*
脂肪16.3克 25%
饱和脂肪0.9克 6%
胆固醇0.01毫克 0%
641毫克 28%
369毫克 11%
碳水化合物23.2克 8%
光纤1.3克 5%
糖0.5克 1%
蛋白37.6克 75%
*每日摄入的热量百分比是基于2000卡路里的饮食。

32个评论

  1. 萨曼莎 说:

    这看起来像一个惊人的,快速的版本!我一直不敢做这道菜,因为这道菜要用整只鸡,但用鸡大腿来代替实在是太棒了。只有一个问题:通常和它一起上的汤怎么样?我妈妈会很伤心的,如果我没有那个!

    1. 斯蒂芬妮 说:

      它通常是鸡已经熟了汤。您可以通过使用低钠盐鸡清汤赚点作弊版本,您一些生姜和葱煨:)

  2. 肯尼迪Poi 说:

    我相信你把这种方法,及其所以兴奋看到你准备这样,我的另一个方法煮整鸡和扣篮蒸鸡进冰水,釉分手的皮肤,阻止血液流动和密封的味道。用煮过的鸡肉高汤和姜蒜做水高汤,用黄油轻轻炒,然后放入电饭煲煮,直到鸡肉味米饭变黄。然后把大蒜、洋葱和辣椒切碎,拌入辣椒油中。最后,将白斩鸡干净地切成块,并淋上酱油。加入黄瓜片,时间越长越好,吃起来爽脆。我的嘴里已经在流口水了,想着要吞下我的第一口。

    1. 希瑟·泰勒 说:

      4星
      是的,我也经常用这个方法。这是我最喜欢的鸡饭。我的终极安慰食物。

  3. 肯尼迪Poi 说:

    说实话,看到你的照片我的眼睛都湿润了!

  4. 凯丝 说:

    这看起来不可思议。我能用炒锅来做吗?还是会有不同的结果?

    1. 斯蒂芬妮 说:

      我认为在锅里还可以,但这要看米饭是否浸在鸡汤里。你可以用任何大小的锅!

      1. 凯丝 说:

        谢谢你!米饭在锅里煮之前需要洗一洗吗?

        1. 斯蒂芬妮 说:

          喜凯丝,
          我不洗我的米饭(一个糟糕的亚洲人,我知道!)但显然,洗米饭的做法是不合理的?!)但如果你愿意,你绝对可以这样做,只是确保你烤得很好:)

  5. 乔安妮 说:

    这是我在你第一次发布后的第二天做的,非常棒。我和我的丈夫都来自新加坡,当我们品尝这个时,我们都认为这是超级合法的!!很高兴我现在有了一个食谱,可以随时做出我最喜欢的童年食物!!谢谢你! !
    附言:我回到这里是因为我想再来一次。

    1. 斯蒂芬妮 说:

      哦耶!这让我很高兴:)
      我将很快发布我的“真实”硬核版本,看看你的想法!

  6. Davena 说:

    从新加坡植到纽约市(和它的小厨房),这使得HCR看管理。特别是对于一个人+剩菜!

    附:爱一步一步图片

  7. 安娜 说:

    从来没有吃过海南鸡,虽然这道菜很好吃!找不到带皮的去骨大腿,所以用带骨的肉,延长了烹饪时间。我同意,我可以吃一碗饭。YUM !

  8. 克里斯汀 说:

    如果我把食谱翻倍,烹饪时间和休息时间会有变化吗?谢谢你!

    1. 斯蒂芬妮 说:

      嗨,克里斯汀,
      不应影响烹饪和休息时间!

      1. 克里斯汀 说:

        非常感谢!!

  9. 杰斯 说:

    我非常喜欢这个食谱,非常简单,而且我喜欢姜的味道。我把大蒜、姜和葱磨碎,这只是我个人的喜好。

    但有一个问题,我的鸡肉没有在提供的时间范围内煮熟。我不想放得太久以防米饭开始粘住,再加水会让米饭变成糊状。任何人任何建议吗?

    1. 斯蒂芬妮 说:

      嗨,杰斯,
      我会找小块的鸡肉,甚至把鸡腿切成小块——小块意味着热量更大,肉煮得更快。希望会有帮助!

  10. 玛丽亚 说:

    我是你的食谱、照片和文章的忠实粉丝!

    你会推荐哪种中性油呢?

    1. 斯蒂芬妮 说:

      你好玛丽亚,
      我们倾向于使用葡萄或菜籽油:)

  11. 梅丽莎 说:

    在亚洲生活了这么多年,我很期待尝试一下这个食谱!在7.5夸脱的sauteuse中,这个食谱可以等份翻倍吗?还有,茉莉花米是预先煮好的吗?爱你的博客!

    1. 斯蒂芬妮 说:

      你绝对可以把它翻倍,而且食谱是生的!希望你会喜欢!

  12. 艾伯特 说:

    谢谢分享食谱。和你一样,我也是这道菜的超级粉丝!

    我希望能得到您对我如何改善结果的建议。我按照你的食谱做了两次,每次米饭不是太湿就是太油腻。不确定我是不是去掉了足够的脂肪?热量太低?太多的水吗?虽然味道很好,遗憾的是我的米饭不够松软。

    任何提示,将不胜感激!

    1. 斯蒂芬妮 说:

      嗨,阿尔伯特,
      在没有看到它的情况下很难诊断,但可能是你的热量太低了。试着把它调大一点:)如果你觉得太油腻,我就会切掉更多的鸡油,但是鸡油对正宗的味道来说是非常重要的:)

  13. 杰米 说:

    你好!我只是想知道这个食谱可以容纳多少人,因为需要4只鸡腿。我打算自己做这道菜,所以我想知道怎样才能改变食谱,只做一道菜。我没有粗盐。什么是好的替代品呢?

    1. 斯蒂芬妮 说:

      你好杰米,
      我想说这是两道菜,所以你可以按原样做,还可以吃些剩菜:)
      至于粗盐,你可以用普通的食盐,只是撒在鸡的味道。希望会有帮助!

  14. 纳兹 说:

    你好!你是怎样把鸡皮中的脂肪提炼出来的?它只是切碎的生鸡皮在锅里加热?

    1. 斯蒂芬妮 说:

      嗨,纳兹,
      是的,我刚刚在不粘锅里用小火到中火加热切碎的鸡皮,偶尔搅拌一下。这需要一段时间:)

  15. 说:

    嗨。如果我想用电饭煲而不是灶台来做米饭,我该如何调整食谱呢?

    1. 斯蒂芬妮 说:

      嗨,雷,
      我会用你的电饭煲自带的杯子(两杯)量出米饭,然后加入鸡汤排成两杯的一排,然后在上面加入鸡肉和大葱。打开电饭煲,当电饭煲煮好后,让它多放十分钟。

  16. 露西 说:

    你好!如果使用带骨的大腿,我需要在什么时间/其他时间进行调整?谢谢你!

    1. 斯蒂芬妮 说:

      嗨,露西,
      我还没有与骨试图大腿 - 他们煮的时间长一点,这意味着大米会得到过熟。如果你不介意的大米正对做得好的一面位,我会通过5分钟增加烹饪时间。希望会有帮助!

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