大家好,酥脆、奶油、芝士土豆球!如果你爱奶酪和奶酪拉,这是奶酪拉天堂。所有你不知道自己想要的东西,都装在一个便携的、可拿起的、像土豆一样的包装袋里。

我爱我一些奶酪拉。给我所有的奶酪,特别是当它熔化,尤其是当它变得粘稠,并拉能力。有什么东西使内脏约弦融化的奶酪。奶酪让一切更好,用马苏里拉奶酪馅这些光滑和柔软的土豆泥球也不例外。它们本质上肉饼的纺丝。

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肉饼是什么?

炸丸子是裹上面包屑油炸的小圆球状物或圆筒状物。它们通常是用白酱汁或土豆做的,馅料也多种多样。炸丸子原产于法国,但现在几乎到处都吃。我爱肉饼!没有什么比裹上松脆面包的土豆泥更美味的了,然后油炸成令人满意的金色嘎吱声。

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什么是芝士马铃薯球?

这些小芝士土豆球本质上是一种填满奶酪的炸丸子。炸过的芝士馅土豆泥球,入口即化。外面酥脆爽脆,里面是奶油土豆泥和融化的奶酪精华。

这些芝士马铃薯球的灵感来自两个不同的东西:洛杉矶著名的波尔图马铃薯球和你在慕邦看到的韩国奶酪球。如果你去过洛杉矶,我肯定你知道波尔图的面包店,古巴的面包店以他们的papas rellenas马铃薯球闻名。里面塞满了皮卡迪略(一种古巴肉菜),非常好吃。迈克和我每次到那里的时候都会停下来,用土豆球和古巴面包填满我们的脸。

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另一个灵感这个俗气土豆球是韩国莫扎里拉奶酪球。韩国奶酪球是耐嚼,香脆的面包圈型深炸奶酪球是用mukbangers(那些谁吃INSANE的食物的YouTube用户)超人气。芝士球通常一起出售韩国炸鸡。它们真的是奶酪和融化,是很棒的奶酪。

我相结合的土豆泥球奶酪球gloriousness的美味,在这里是有:俗气土豆球!他们打所有的票据权利和即使我们是在热浪中,现在,我晚上做出的承诺,炸至这些家伙,所以我们可以吃饭后点心颓废,只是因为。

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做了吃了很满足

这些芝士土豆球看起来令人印象深刻,但实际上它们真的很容易做,甚至更容易吃。如果你有剩余的土豆泥,这个食谱会变得更快,但我建议你做土豆泥只是为了这个目的——稍后会有更多的介绍。

芝士马铃薯球的配料

  • 土豆。做马铃薯球最好的土豆是育空金土豆。育空地区的黄金土豆是一种浓密,丰富,蓬松的土豆,它可以保持沸腾而不会被水浸透。像红薯或白薯这样的蜡状土豆很黏,所以不要吃。如果他们没有卖育空黄金在你的杂货店,russet/Idaho土豆也可以。你也可以用剩下的土豆泥——我已经做过了过去的炸丸子但在这种情况下,在油炸时,硬土豆最适合含有奶酪。如果你的土豆泥中有太多的黄油和奶油/牛奶,奶酪会在你油炸的时候渗出来。
  • 奶油。有全脂奶油土豆一个非常小的量 - 增加太多额外的液体会使土豆太松捏成丸子。奶油加身,味,奶油味和。如果你没有霜,你可以用牛奶。
  • 盐。在煮土豆的水和土豆泥中都加盐是很重要的。根据口味品尝它们和盐。我们喜欢用海盐或粗盐来代替食盐,因为这样更容易捏和加到菜里。
  • 奶酪。对于俗气土豆球最好的奶酪是莫扎里拉,手下来。莫扎里拉是最好的可熔性和拉伸。它增加了一个美味的奶油温和的味道和很好地配合土豆。您可以使用莫扎里拉奶酪串切成小块或切碎的莫扎里拉奶酪,这是我用过的东西。我建议使用切开字符串的奶酪,因为它更容易包装到土豆球。如果您使用的马苏里拉,包装用土豆之前压扁了莫扎里拉成小球。其他奶酪也能发挥作用,但奶酪拉会有所不同。
  • 面粉。面粉是捣碎过程三步的第一步。通用面粉是这方面的黄金标准。
  • 鸡蛋。你需要一个被鸡蛋蛋汁部分——你可以使用一个但侥幸搅拌了两个鸡蛋给你更多的空间外套你土豆球。一定要把鸡蛋打得很好,这样才不会粘到土豆球上。Pro-tip,不要扔掉你的鸡蛋你完成后,你可以争夺一份快餐。
  • Panko。Panko是光和脆皮面包的秘密的事情。潘科是做什么的日本猪肉tonkatsu很好。你可能会认为面包屑就是面包屑,但panko不仅仅是面包屑,它们更好!面包屑,也被称为日本面包屑,比一般的面包屑松软更大,因为它们是由无外壳的白面包制成的。它们更干、更脆,这使得油炸食品脆皮蓬松,口感酥脆。买一袋panko是值得的,尤其是如果你喜欢嘎吱嘎吱的嘎吱声。在亚洲地区的大部分杂货店里都有卖Panko,但在亚洲杂货店里买更便宜。
  • 石油。你需要1-2杯油来炸马铃薯球。选择高烟点的油,因为你希望油的温度在350 -375华氏度之间。最好的油炸油,按烟点的高低顺序是:红花油、米糠油、大豆油、玉米油、向日葵油、油菜籽油或葡萄籽油。你想要一种没有味道的中性油。我们通常会买红花,因为我觉得它很可爱,但是要买买得起的。

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如何做芝士马铃薯球

  1. 去皮,熬土豆。脱皮土豆好,然后削减他们投入大,甚至大块启动。你的马铃薯去皮后,把它们放在一个大锅里,并盖用冷水。用冷水确保您的土豆煮均匀开始。如果你加入土豆开水,外侧会做饭比内部更快。添加盐的慷慨量,并打开所述热到中高。当土豆和水来个煮,15分钟设置一个计时器。土豆完成招标叉时。捅叉成块。如果滑过容易,它的完成。沥干土豆好。
  2. 把土豆捣碎,然后放凉。我通常喜欢用筛子筛土豆,这样它们就会变得更轻更蓬松,但对于土豆球来说,这就不太重要了,所以只要稍微捣烂一下,确保它们不会有任何疙瘩。拌入1汤匙奶油——你想要的是坚硬的土豆,这样更容易塑形——然后根据口味用盐调味。把土豆摊开晾凉。如果你想分两步做土豆球,你可以在前一天做土豆,然后在冰箱里放一晚。一定要把土豆从冰箱里拿出来,放到室温下,因为这样更容易塑形。
  3. 把土豆球弄成型并填满。用冰淇淋/饼干勺舀出约2汤匙土豆,然后拍成圆形肉饼。将你的手握成杯状,在里面放一块奶酪,把土豆拿上来,覆盖在奶酪周围,确保土豆包裹住了所有的奶酪。你要把奶酪完全包裹在土豆里,否则在煎炸的时候奶酪会漏出来。用手轻轻滚动马铃薯球。
  4. 把土豆球裹上。准备用三碗一个面包屑站:面粉,鸡蛋搅打和panko。用右手拿起一个球,滚在面粉,然后把它放在一碗鸡蛋。用你的左手,直到它涂到地上滚鸡蛋。它放入panko,用你的右手地上滚,直到它在panko完全覆盖。使用不同的手的干湿成分会保持你的手结块了。
  5. 炸马铃薯球。在所有的球包好后,用中火加热油。油温应该在350到375之间。当你加入马铃薯球时,油温会降低,所以开始时的温度是375华氏度。我使用一个即时读取温度计确保我在正确的范围内。如果你没有温度计,你可以用没有涂层的木勺或没有涂层的筷子来检查油是否准备好了。只要把勺子/筷子放入油中。如果什么都没发生,那就意味着油不够热。如果油开始在筷子/勺子周围稳定地冒泡,那么你就可以煎了。如果你的筷子周围有太多的泡泡,看起来像是在沸腾,那说明油太热了。当油准备好了,轻轻放几个土豆球,确保不要挤到锅里,并把油的温度降得太低。轻轻翻动,炸到外面变成金黄色。用漏勺舀出沥干水分,放在架子上。

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制作芝士土豆球的小贴士

  • 室温土豆泥:冷却下来的土豆泥不会烫伤你的手,更容易塑形,也更能保持形状。我做土豆泥的前一天(好吧,其实前几天因为我忘记了),然后就突然出来在柜台上把他们临时房间。把土豆到房间临时也很关键,因为你不想油炸冷球外将颜色但里面的奶酪不会融化。
  • 相同大小的球:使用饼干勺或量勺可以让你的马铃薯球保持相同大小,这意味着它们可以在同一时间完成烹饪。另外,你的马铃薯球看起来又漂亮又专业。也许你可以开一辆芝士土豆球餐车!
  • 一致的热量:当你往油里加东西时,油温不可避免地会上升或下降。尽量保持相同的温度。因为我是a型血,所以我用一个即时读数的体温计来检查。

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时间吃!

你已经把蛋蛋炸好了,该吃东西了!小心,因为奶酪真的很热。我们喜欢按原样吃,把它们分开吃,这样就会产生奶酪拉扯的效果。你可以吃纯的,也可以加番茄酱或辣酱。它们基本上是一种零食,但如果你喜欢,可以和一些韩国炸鸡一起上桌!

PS -你有多余的潘可吗?这里有一些其他的食谱也使用它!容易oven-fried tonkatsu,空气炸制鸡肉条,切达干酪西兰花切块鹌鹑苏格兰鸡蛋

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干酪土豆球

服务 6
52
准备时间 40分钟
做饭的时间 20.分钟
总时间 1人力资源

成分

  • 2大的黄褐色马铃薯去皮,切丁
  • 1汤匙奶油或牛奶
  • 去尝尝
  • 40立方体马苏里拉奶酪1/2 "多维数据集
  • 1面粉
  • 1-2大鸡蛋轻轻打
  • 1.5panko
  • 用于油炸高热量的油如葡萄籽

指令

  • 将土豆放入一个大锅中,用冷水浸泡。在锅中加入一撮盐。煮沸后,不盖锅盖,中火煮土豆,直到土豆变软,大约20分钟。沥干,捣烂。加入奶油和盐调味。待冷却。
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  • 当土豆凉了(你可以在前一天做好,然后从冰箱里拿出来放到室温下1-3小时),用冰激凌勺或量勺舀出2汤匙土豆。塑造成一个球,然后平略和地点一个立方体的奶酪在中间。把土豆泥裹在奶酪块周围。轻轻卷成球状。在有必要的时候重复这样做。
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  • 设置面包台,放置三个浅盘子。一个放面粉,一个放打匀的鸡蛋,还有一个放煎饼。慢慢地,一次一个球,把球浸入面粉中,抖掉多余的面粉,然后涂上蛋液。卷在潘科大衣完全。放置在盘子或托盘上,继续把所有的球涂在面包上。
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  • 在一个面深底厚的锅里,用中火加热2英寸的油,直到达到375华氏度。将土豆芝士球轻轻放入热油中,注意不要挤得太多,偶尔翻动一下,油温保持在350华氏度,直到面包变成金黄色酥脆,2-3分钟。用漏勺舀到纸巾上沥干水分。稍微冷却,趁热享用,此时奶酪仍有弹性。
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笔记

变化:在土豆泥中加入大蒜粉、洋葱粉、培根或大葱。把奶酪换一下。
我用的是奶酪丝,因为这是我冰箱里放的,但是把马苏里拉奶酪块或奶酪串起来包起来更容易。
食谱大约做40个球

估计营养

营养成分
干酪土豆球
每份金额
卡路里332 来自脂肪的热量43
%每日价值*
脂肪4.8克 7%
饱和脂肪1.7克 11%
胆固醇66毫克 22%
274毫克 12%
714毫克 20%
碳水化合物59.5克 20%
纤维5.4克 23%
糖3.6克 4%
蛋白12.4克 25%
*每日百分比值是根据2000卡路里的饮食。

6个评论

  1. 玛丽Y 说:

    这些可以烤一下而不是油炸吗?

    1. 斯蒂芬妮 说:

      嗨,玛丽,
      我还没有试过把它们烤熟,但我认为这是可行的——你只需要确保在烤的时候把它们双层糊起来,这样奶酪就不会渗出来,确保所有东西都被蛋壳包裹住了。我也会在烤盘里加入一些油,然后在烤盘上喷上烤球,在400华氏度的烤盘上烤大约12-15分钟。你不希望他们在那里太长时间,否则奶酪会开始渗出来。

  2. 曼迪 说:

    你觉得我能在空中做这些吗??如果是的话,你建议什么时候开始工作?

    1. 斯蒂芬妮 说:

      喜曼迪,
      我想它会起作用的,轻轻地把油喷在蛋卷上,然后在390华氏度下煮10分钟,然后翻转,再喷5分钟。

      如果你是在空气炸锅里炸,我建议你用双层面糊炸,这样奶酪就不会跑出来了:)

  3. 艾琳史密斯 说:

    你能冷冻和加热后供应吗?如果可以,请提供加热过程。

    1. 斯蒂芬妮 说:

      嗨,艾琳,
      可以再加热,在低烘箱(300°F)代替10分钟左右或airfry上低5分钟。我还没有试过冻结他们,但我认为他们将冻结和再热井。如果你赶时间,你可以用微波炉他们(45秒),但奶酪会渗出,他们也不会脆。

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篮&迈克