有时候,我觉得自己有在那里,我想打,但从来没有时间去那么多东西。不过说真的,说实话,我大概做有时间,我只是没有倾斜。这需要一个庞大的利息金额,让我真正与我的数以百万计的计划贯彻所以它来作为一个惊喜给我,当我终于有了这些自制的Garganelli!

我以前做过奶酪,不过是光滑的那种,没有脊。的Garganelli是最性感的面食形状 - 本质上是从一个平面方形面条形成的管。他们那种样子,除了彭内的彭内被挤压,并且是完全无缝圆柱体。的Garganelli在另一方面,有一个可爱的小瓣,其中接缝压在一起给它之间,其中意大利面较厚,它是一个薄质地很好的对比。

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的Garganelli是超级容易在家里做。只是让你的面食面团按往常一样。如果你没有一个喜欢的面食面团,我已经包括一个下面,但当然这将与所有工作,任何面食面团。

当你的意大利面面团休息好后,问题就是把它擀成薄的(但不要太薄)薄片。我通常把我的面擀成第5条或第6条,这样就做成了又大又蓬松的面食形状。我喜欢把它放在较厚的一面,因为我喜欢耐嚼易嚼的意大利面,而且我发现当意大利面不卷得太厚时,它的形状会更好。

一旦你的意大利面被卷成薄片,问题就是把所有的东西都切成方形。我用尺子把正方形切成1。25英寸但如果你想徒手画,你也可以这样做,只要保持正方形的大小一致就行了。

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从那里,它的滚动的问题。如果你有一个汤团板,你可以用的Garganelli脊,但如果你不这样做,你可以做平稳的Garganelli。与脊的那些是伟大的,因为酱沾着他们,但没有那些仅仅是美味的,可能更容易使因为你并不需要担心对准面食广场。

制作方法:在你的工作面上对角地放一个正方形(木质砧板或汤圆板)。拿起最靠近你的角落,把它放在木钉上或木勺的末端。把意大利面和棍子牢牢地卷在一起,当两个角的边缘相遇时压下去。将管子从销钉上滑下来,在撒有少许面粉或玉米粉的表面上晾干。

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这些小家伙煮得非常快——只要把它们煮到浮在水面上,然后和你最爱的酱汁一起上桌就行了!我们喜欢它们:奶油cacioê佩佩柠檬酱意大利面真主安拉norcina, 要么蒜味棕色黄油,帕尔马干酪

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如何使国产的Garganelli

供应 1部分
2
准备时间 10分钟
休息时间 1人力资源
总时间 1人力资源10分钟

配料

  • One hundred.面粉再加上额外的喷粉
  • 1大的蛋
  • 1额外的蛋黄

指令

  • 在大碗中放入100克面粉,在中间挖一个孔。将鸡蛋和蛋黄放入井中,用叉子搅拌鸡蛋,慢慢加入面粉,一点一点,直到面团开始形成。交替地,用食品加工机将面粉和鸡蛋混合在一起,直到它们看起来像粗面包屑。将面团放在撒了少许面粉的板上,揉成光滑有弹性的面团,然后用保鲜膜包好,静置1小时。
  • 意大利面静置一小时后,轻轻撒上面粉,压成长方形。分批工作,将面团擀开,从最稠的地方开始,擀完后按音量调小。你可以把它滚到意面滚筒上第5- 7号之间的任何地方。面包卷越厚,在烹饪后就越有可能保持它的形状,所以要记住这一点。
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  • 把意大利面切成1.25英寸的方形,确保用保鲜膜覆盖住多余的面团(并切成方形),这样它就不会变干。
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  • 拿起你的汤圆板,斜着放一个正方形的在板上。拿起最靠近使用的角落,把意大利面正方形地包裹在一个木勺柄上(我用的是一个木勺柄),一边滚动一边压下去形成脊状。压紧一点,密封角边的交汇处。
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  • 将销钉滑下,放在撒有少许面粉或玉米粉的托盘或工作台上。当它们成型后,你可以让它们稍微变干,这样可以帮助它们在烹饪时保持形状。重复这一步骤,直到面团全部用完。
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7评论

  1. 詹妮弗·布罗斯基 说:

    我想这全方...包括酱油。它看起来太神奇了!

    1. 吉尔 说:

      我同意。这个酱看起来也很好吃。

  2. 安德里亚 说:

    我以为这肯定会更复杂,但它看起来很简单!感谢教程!

  3. 马丁 说:

    5星
    最困难的部分是削减面食成规则的矩形,也许定制的“chitarra”可以做的伎俩,我就要使本周一结束,我今天有些发的Garganelli,我bicicletta不够严谨

    1. 斯蒂芬妮 说:

      嗯,一个能切成1英寸正方形的定制chitarra听起来会很棒!我倾向于用锋利的刀切割。我们没有那种一次切5刀的bicicletta,不过看起来也很方便。

  4. 5星
    嗨,您好。非常感谢你分享这个惊人的配方。这里是我的起飞总是如此。我建议在辊上设置为6和切割正方形更接近1英寸。另外,我用了一个正宗的意大利通心粉我的选择面粉这是惊人的。我喜欢粗粉我的面食,因为它确实增加了一个不错叮咬,使一个漂亮的颜色。对于喷粉面条的机器,等等我用了00硬粒小麦。在100克配方A +,鸡蛋1个,1个鸡蛋白...谢谢你这么多的!面食的完美量为2人!

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篮&迈克