如果你了解我,哪怕是一点点,你就会知道,我爱的碳水化合物。我有一件运动衫是自豪地宣布我的爱人碳水化合物,因为它是非常非常真实的。如果我有我的方式,住在一个世界里的热量没算,我会快乐地生活只,全天碳水化合物,每天。给我所有的carby食品:土豆,面条,米饭,哦,是的,尤其是面包。

我喜欢所有的面包,但日本烧饼是我的最爱。以至于当旅行还是一件事的时候,金宝博188ap迈克和我在shokupan狩猎经常去,而在东京举行。面包和烤面包是另一个层面那边。每次我们飞回家时我会带一个面包,塞进袋子上随身携带,我会一直在我的腿上,这样我可以在家里shokupan。那些日子!

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当然,现在的旅游是出于对可预金宝博188ap见的未来。这让我伤心的在很多层面上。我会永远再吃REAL蓬松,粘糊糊的日本shokupan?我用我所有的心脏,答案是肯定的希望。在此期间,我一直在烘烤这个简单的squishable面包。它没有一个yudane(沸水和面粉糊)或tangzhong(煮熟的水和面粉糊)两种最常见的补充shokupan。即便没有,它仍然是一个非常柔软,蓬松的面包有没有去想前一天制作面包的增加奖金。

很多面包食谱(酵母尤其但即使软夹心面包)是一个为期两天的事。我喜欢这个面包,因为你可以把自己的清晨,我想一些松软的面包,然后使其与同一天有它。

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它的组合非常简单:你检验你的酵母,混合干的材料,加入鸡蛋和酵母,然后混合面团。一旦面团混合在一起,你就慢慢地揉入黄油。制作松软的shokupan的关键在于揉面,所以一定要花时间(搅拌机带面团钩是正确的选择)揉到窗玻璃上。首先你的面团是软的,可伸展的,你可以期待一个软的,可粉碎的面包。

我真的很喜欢这个面包,只需用黄油或传播一些奶酪和果酱烤。但是,它仍然不是面包,我从日本的爱,所以我要做得更多一些尝试的水平。请让我在评论中知道,如果你有没有最喜欢的日本shokupan食谱,我总是弥补尝试新的!

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注意尺寸和形状

这是在一个4.5英寸的立方体铂尔曼持有约1磅的面团制成。您也可以使它在一个普通大小的面包盘将在其中顶部是圆形的像面包面包规律。如果你是在一个普通面包盘使得它,你要塑造之前,将面团分成两个大小相等的球。我已经包括以下为好面包师百分比,所以你可以根据你的锅的大小。

  • 120克水48%
  • 2克的活性干酵母0.8%
  • 250克面粉100%
  • 30克糖12%
  • 食盐1.5克0.6%
  • 28克鸡蛋11.2%
  • 25克黄油10%
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日式Shokupan面包配方

服务 1面包
55
准备时间 20.分钟
打样时间 2小时
总时间 1小时

成分

  • 120温暖,见说明
  • 1茶匙活性干酵母
  • 250面包粉
  • 30.
  • 1/4茶匙
  • 1/2大的蛋打散,约1.5汤匙(28克),
  • 25牛油室温

说明

  • 撒上酵母到温水/牛奶。当你完成下面的步骤让证据。
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  • 在调音台的碗,一起搅拌面粉,糖和盐。
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  • 打好鸡蛋到酵母混合,然后加入到干燥的成分。用木勺搅拌直到它进入一个球,然后从侧面干净利落地切换到面团钩和揉至面团拉远。
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  • 添加室温黄油,继续揉,约10-12分钟,直到非常柔顺和面团达到窗玻璃阶段 - 取一块面团大约高尔夫球的大小和伸展出来你的手指和拇指之间。如果你能伸展它没有碎粉,你是好去。转移到一个干净的碗里,用保鲜膜覆盖。
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  • 将其放在温暖的地方,发酵至两倍,大约1小时。
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  • 把面团倒在撒了少许面粉的表面上。轻轻压下,然后滚出一个大的椭圆形。
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  • 把椭圆形的两边向中间。
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  • 然后卷起来。
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  • 在铂尔曼面包盘的地方(我用不沾锅,轻轻油或黄油平底锅如果不是不粘锅),盖,让证据,直到1英寸以下的顶部,约40分钟到1小时。热面团已经打样30分钟后的烘箱中355°F。
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  • 盖上锅盖,烤40分钟到1小时,或者直到面包变成金黄色,完全熟透。立即从锅中取出,放在架子上冷却。片和享受!
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笔记

我想这是一个牛奶shokupan所以我用80克水+40克牛奶,你可以继续使用所有的水或取决于你喜欢什么样的水和牛奶混合。

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20条评论

  1. 莎拉 说:

    很高兴能试试这几招!快速的问题:如果你要使用正规面包锅你会得到两个面包?为每个面团球?

    1. 斯蒂芬妮 说:

      喜萨拉,
      如果你用的是普通的面包锅,你还是会得到一个面包。把面团分成两个球:)把面团分成两个球有助于面包长高,因为烤盘更长了

  2. 迪伊 说:

    你从哪里得到你的面包盘?

    1. 斯蒂芬妮 说:

      嗨,迪,
      我的是来自日本,但这一个是基本相同!

  3. 希拉里 说:

    我非常推荐加入唐中。我敢说,糊化的淀粉真的有助于制作湿漉漉、黏糊糊的面包:)

    1. 斯蒂芬妮 说:

      我的下一个面包肯定是汤中或yudane)

      1. 艾伦 说:

        因为它使更长,特别是如果做一个更大的版本,我宁愿过塘宗的yudane。

  4. H 2 S拉杰普特 说:

    嘿,多么有描述性的博客啊。我喜欢烹饪,正在寻找这个食谱。你的帖子对我很有帮助。我喜欢u表示所有细节的方式。希望能从你那里看到更多。

  5. 五星级
    哇,看到这张照片让我联想到日式法式吐司。我很惊讶你把整个面包都做了。质地看起来很完美!

    1. 斯蒂芬妮 说:

      非常感谢月神:)

  6. 卡拉 说:

    你的面包过低水化。你应该用72%水化shokupan。

  7. 埃门 说:

    五星级
    难道牛奶需要被温暖与水混合?如果是的话是有一个推荐的温度是多少?

    1. 斯蒂芬妮 说:

      喜埃门,
      尽量把牛奶和水加热到110-115华氏度:)

  8. 说:

    喜迪,

    什么尺寸是你的面包盘?

    1. 斯蒂芬妮 说:


      我不是DEE,但我的面包盘为4.5英寸4.5英寸:)

  9. 蒂娜街 说:

    请问你的面包盘多大?在亚马逊上找,它们的尺寸都不一样。我真想试试这个!

    1. 蒂娜街 说:

      很抱歉…读读上面的帖子吧!你能把食谱翻倍吗?

      1. 斯蒂芬妮 说:

        喜蒂娜,
        是的,只要使用了“服务”的一部分,它由4变到8 :)

  10. 阿里安娜 说:

    最终的产品看起来棒极了!我很兴奋能尝试一下这个食谱。:)

  11. 阿里安娜 说:

    最终的产品看起来棒极了!我迫不及待地想试试这几招。:)

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-Steph&MIKE