所有的秘密都是制作超级蓬松,黄油,光滑的土豆泥。

我的时间里吃了很多土豆泥 - 从超级奢侈品和昂贵的自助餐厅捣碎。土豆泥是经典的原因。他们正在安慰,温暖,灌装和完美的伴奏(或在我的案例中)。我制造了无数盆的土豆泥,这些是我的完美捣碎。

我在我的朋友圈中我肯定是最好的土豆泥制造商。人们总是要求我的食谱和一段时间,我不明白。对我来说,土豆泥和沸水一样简单。但后来,经过一长很长时间讨论了一个朋友,他们如何让他们的捣碎,我意识到,我有土豆泥掌握!?

其他食谱依靠奶酪或浇头,但这是一个完美的土豆泥:没有gimmicks,没有花哨的加载力,只是纯净的土豆良好。

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如何制作土豆泥的额外蓬松和奶油

  1. 磨砂和去皮(如果你进入那个)土豆,或者将皮肤留在那里,切成碎片。
  2. 把土豆放在一个大锅里水和盖子用冷水。加入慷慨的少量盐,并在高温下煮沸。
  3. 把暖气关小一旦土豆迅速沸腾,就到中高,确保土豆仍然在煨。煮直到叉嫩。
  4. 排水的土豆。使用开槽勺或滤芯并沥干土豆。
  5. m将土豆通过精美的网眼筛,为最畅通的,最脆弱的土豆泥。
  6. 搅入黄油和牛奶。加入黄油和牛奶,轻轻搅拌,直到土豆达到所需的一致性。味道和季节慷慨。
  7. 享受!

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经典土豆泥配料

  • 土豆:我总是使用Yukon Golds或赤褐色土豆,更多关于下面的马铃薯选择。要么是一个坚实的选择,如果你喜欢你甚至可以为两个世界的最佳组合。
  • 大蒜:谁不喜欢大蒜土豆泥?大蒜为这些土豆提供了一个温暖而醇厚的味道。随意增加或减少使用的丁香的数量。
  • 黄油:黄油是必不可少的所以使用一个好的 - 我们喜欢草皮黄油。
  • 牛奶或奶油:我几乎总是为我的捣碎用全牛奶,但如果你想要一个额外的沉迷的土豆,使用半半或重质奶油。
  • 盐:别忘了调味!
  • 浇头:我只是用黄油池保持纯净,但切碎的韭菜或切片葱看起来很漂亮,并添加一些颜色和草本。破裂的黑胡椒总是好的。您可以随时根据您的意愿定制,并将其与奶酪,酸奶油,嘎吱咬嚼的Pancetta的嘎吱嘎吱的小牛肉,或任何罢工的东西。

美味土豆泥的秘诀:

水是敌人

浸了水的土豆意味着黏糊糊的土豆泥。为了避免这种情况,确保你的土豆沥干得很好。我喜欢用一个大漏勺把土豆从水里舀出来。这比提一壶很重的热水要容易得多。

在冷水中开始土豆

用冷水开始煮土豆,确保土豆完全熟透。

赛季两次

当你烹饪土豆时盐水(就像意大利面),所以土豆经过调味。在它们捣碎后,当你加入黄油和牛奶时,用盐完成它们,所以你有味道。

如何混合很重要。

当你通过一个推动土豆时,我喜欢捣碎的土豆味道的方式细孔筛。它为您提供了最畅通的,最甜美的土豆泥。但是,如果您喜欢略微笨重的捣碎,请使用土豆梅斯赫。甚至有不同种类的混乱:光滑搅碎机矮胖的棉酒这要看你喜欢吃什么土豆了。

不要过度混合。

一旦你的土豆被捣碎,你就想要在没有混合的情况下搅拌液体(黄油和牛奶或奶油),这会导致胶粘的土豆。

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最适合做土豆泥

只有两种土豆是适合土豆泥的:育空金(我绝对最喜欢的)和赤招。

Yukon Golds:浓郁,黄油味,浓郁,更有土豆味
赤褐色的:轻巧,细腻,蓬松,轻度土豆味

Yukon Golds非常适合捣碎,因为它们是淀粉,精美的黄色,并拥有丰富的蝴蝶土豆品味。它们也是一种带有薄薄的皮肤更浓密的土豆,当你用它们时,你会得到一个更豪华的捣碎。

Russets(或爱达荷州)土豆是一种大土豆,有灰尘的皮,大多数人用它来烤土豆。捣碎的时候也很好吃:松软、干、淀粉味,烹饪得当的话。Russets是我推荐的两种土豆中比较温和的一种,如果你喜欢清淡的土豆,它们会做出质地更细腻的土豆泥。

如果你想要两个世界的最佳,请使用混合!

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土豆泥是去皮还是去皮?

因为我在光滑的捣碎的阵营中,我不认为薯皮肤属于土豆泥。但有些人喜欢这种纹理对比。对于那些人,我说,随时留下皮肤!

你可以用瞬间捣碎土豆吗?

是的,看看我们的食谱速溶土豆泥!

最好的餐具用土豆泥服务

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最好的土豆泥配方

超级蓬松,黄油,光滑的土豆泥。
服务 4.
5.1投票
准备时间 10.min
厨师时间 20.min
总时间 30.min

成分

  • 2土豆去皮,驻扎
  • 3.丁香大蒜粉碎
  • 1/4黄油或品尝
  • 1/2牛奶或奶油,味道
  • 盐和新鲜的胡椒

特殊装备

  • 细孔筛

说明

  • 剥土豆然后切割甚至块。放入一个大锅,以及大蒜,以及大量的盐。将冷水添加到锅中,确保用1英寸覆盖马铃薯。
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  • 将锅放在商店上,并在高温下煮沸。当水击中快速沸腾时,将热量变为中等或中高,肯定会保持煮沸,煮15-20分钟,或直到土豆叉嫩。排水得很好。
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  • 从液体中取出马铃薯,捣碎或推穿粗糙或筛子。
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  • 加入黄油和牛奶,搅拌,直到你想要的稠度。味道和季节慷慨。
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估计营养

营养成分
最好的土豆泥配方
每份含量
卡路里277. 来自脂肪的卡路里112
% *每日价值
12.4克 19%
饱和脂肪7.7g 48%
胆固醇33毫克 11%
30毫克 1%
953毫克 27%
碳水化合物37.9克 13%
纤维5.5g 23%
糖4 g 4%
蛋白质5.1g 10%
*每日摄入量百分比是基于2000卡路里的饮食。

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评论

  1. asma sheikh. 说:

    5星
    我总是喜欢尝试新的土豆食谱和我的女儿也喜欢土豆很多。这看起来是独一无二的和美味的。很快就会开心。

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