最舒适的意大利调味饭食谱,上面有一个鸡蛋和大量的干酪!超级柔滑,超级舒适,超级美味。

我喜欢烩饭。这是一种复古的,并没有真正流行的现代餐厅,但奶油,干酪大米?嗯,是的,请!对我来说,它是完美的那种花哨的与众不同的菜我喜欢做的那种,无论是在周日的夜间或特殊场合。

意大利烩饭是我第一次搬出去的时候学会的第一道菜!我得承认,第一次简直就是场灾难。我一定是在炉子花了几个小时,搅拌,直到我以为我的胳膊就要脱落。It was way back in the day when blogs or cooking wasn’t as popular as it is now and I didn’t have much to go on and I didn’t know that you’re supposed to heat the stock before you add it to the rice. Even after hours of stirring, the rice was still crunchy.

迈克吃了,说味道很好,但我知道他只是出于好心……不管怎么说,我做了很多碗烩饭,做了很多烩饭的食谱,从中吸取了教训!在这里,我将为大家提供制作最美味的意大利调味饭的所有技巧和窍门!

意大利调味饭| www.ia188金宝博地区限制mafoodblog.com

意大利调味饭是什么?

烩饭(Risotto)是一种意大利米饭,米饭经过特殊的烹饪方式变得粘稠而美味,但仍然很硬,这是其他大多数米饭都没有的。烹饪得当的烩饭会变得丰富而奶油状,因为米粒相互摩擦,释放淀粉到烹饪液体中。米粒有嚼劲且分开,但仍是一种液体。

意大利人说,这是所有'onda,这意味着它是一种流动的和波浪状的——他们说的是当它被放在一个平的盘子上时,烩饭是如何展开的,但不是超级液体。意大利烩饭有许多不同的地方口味,也有更现代的口味。我最喜欢蘑菇,但我也喜欢加脆猪脸肉、鸡蛋和羊乳干酪的烤意式烩饭。

意大利调味饭| www.ia188金宝博地区限制mafoodblog.com

如何使意大利调味饭

  1. 带来的股票锅中放一煮。保持高汤热,这样你搅拌的时候米饭就可以煮了。
  2. 库克芳烃。用黄油或油轻轻地煮洋葱、葱或大蒜,直到它们变软,但不要变成棕色。在锅中加入少许葡萄酒,搅拌,直到大部分葡萄酒都煮熟。
  3. 烤面包米饭。把米搅入香味中,确保每粒米都涂上黄油/油。在加入任何液体之前,在米粒上覆盖一层脂肪,可以帮助它们均匀地烹饪,这样在里面变软之前,外面就不会变成糊状。
  4. 添加股票。一边搅拌,一边慢慢地舀入热汤料,让米粒相互摩擦,释放出奶油状的淀粉。继续加入高汤,搅拌直到米饭完全煮熟,呈奶油状,有嚼劲。
  5. 完成和服务!最后加入一些黄油和奶酪,尝一下味道,用盐和胡椒调味。立即享受!

蘑菇烩饭|www.188金宝博地区限制www.cpxjq.com.

这是你唯一需要的烩饭食谱

做这道经典的意大利烩饭,你所需要的就是树米、肉汤、黄油、香料(比如洋葱、青葱或大蒜)、白葡萄酒和奶酪。

意式饭:你需要吗?

是的!烩饭的关键是米饭。我最喜欢的烩饭是米饭艾保利奥这是一种意大利短粒大米,淀粉含量较高,有助于使烹饪液变稠,呈奶油状。如果烹饪得当,米粒会变硬,呈奶油状,一点也不软。这是所有用来做意大利调味饭的大米中最常见的一种,你可以在杂货店很容易找到。

话虽如此,如果你很喜欢意大利调味饭,并想尝试其他的意大利调味饭,那就试试吧carnaroli-它的质地更紧实,而且不会意外烤过头,所以口感很好。Vialone纳米也是一个梦幻般的烩饭饭:它很快厨师,漂亮地吸收香味,并完成令人难以置信的柔滑。你肯定会要签出专卖店找到这些家伙(或网上,为链接)。

arborio | www.188金宝博地区限制www.cpxjq.com

肉汤

一般来说,我喜欢使用未干燥肉汤所以可以控制烩饭的盐含量。所有你需要知道这里是:用汤/汤料你喜欢,并确保你保持在一个较低的文火你开始做米饭之前。我们往往只是一个基本的鸡汤去,但我们也必须得到创造性的倾向!我们爱烩鱼汤,肉汤鸭,吃剩的拉面汤,汤河粉,基本上如果我们吃剩的味在冰箱里的液体,你最好相信我们已经试过烩饭吧!

黄油/油

意大利烩饭需要一点油脂来包裹米粒,以使其烹饪均匀。你可以用全黄油或全油,通常我们用黄油和橄榄油的混合物,这样你就可以得到一点棕色黄油坚果而不会盖过整道菜。

芳烃

意大利调味饭中使用的传统香料是切碎的洋葱,但你也可以选择任何一种香料:青葱,大蒜,韭菜,姜,柠檬草,葱,芹菜,胡萝卜,辣椒,有很多选择。我们喜欢青葱,因为它们更小,因此更可爱,也更甜。

干,脆的意大利白是经典的使用。我说去了一个瓶子,你喜欢喝酒 - 没有在意大利调味饭这么多酒,但它确实增加了的味道可爱层,所以你需要使用一个体面的瓶子。这似乎是一个很小的量,但它增加了这么多的味道。如果你不含酒精的,你可以在这一步跳过了。

奶酪

让奶酪下雨吧!奶酪让意大利调味饭更加鲜味和奶油味。帕尔马干酪是每个人的最爱,但你也可以在这里发挥创意。一定要磨得很细,这样才能很好地融入米饭中。

要不要加奶油?

最纯粹主义者说,霜在一个真正的烩饭的地方。我说,我喜欢奶油并没有什么错,在年底平添几分给你的烩饭美味的额外位。技术上,烩饭乳脂状来源于水稻的脱落,一边煮淀粉,所以如果你是霜厌恶,你可以离开它。

棕色黄油蘑菇| www.www.cpxjq.com188金宝博地区限制

最好的烩饭食谱是你自己发明的

但是,对于经典的普通烩饭来说,生命太短暂了。把它和这些变体混在一起,或者发明你自己的:

终极蘑菇烩饭食谱

我所有的意大利调味饭最喜欢的是蘑菇烩饭,但尤其是大蒜褐色黄油蘑菇烩饭。棕色黄油蘑菇的泥土的潇洒不能被打败。你可以使用你手头上任何一个蘑菇,但我喜欢,如果我可以用一个组合。如果您使用白色或cremini蘑菇,切片他们,但如果你使用的是混合(portobellos,小号,香菇,金针菇,porchini),所以他们最终与烧焦很好的不同大小的craggily位撕裂他们。这一个是那么好,这是我们的默认,并低于主烩饭食谱。

烩炒蔬菜

在平底锅中融化黄油,然后加入1-2杯一口大小的春季蔬菜(糖荚豌豆,芦笋,豌豆),煮至鲜绿色。关火,加入盐和胡椒调味,拌入切碎的香草。把一半搅拌到意大利调味饭里,把剩下的一半放在上面。

烤番茄烩饭

在平底锅中加热黄油和少许橄榄油,轻轻地煮2-3瓣切碎的大蒜。加入1-2杯选择的番茄,烹饪,小心地压到番茄变软和果酱。用盐、胡椒和辣椒片品尝和调味。把一半搅拌到意大利调味饭里,把剩下的一半放在上面。

意大利调味饭的第一大

将猪脸肉或意大利烟肉切成棕色,直到变脆。做一个真空低温软蛋或者适意的煮鸡蛋。顶配香脆猪肉,鸡蛋,羊奶或PARM和黑胡椒的大方量的烩饭。

龙虾意大利调味饭

当你需要一点奢华舒适的时候,龙虾烩饭是在这里为你。与反向香煎牛排在这里显示。

龙虾烩饭| www.iamafoodblog188金宝博地区限制.com

意大利调味饭技巧

热蒸煮液

要成功地做意大利调味饭,热的烹饪液是最重要的。把肉汤慢炖好,这样做烩饭的过程就会更流畅、更快,因为当你把肉汤加入米饭时,煮开的时间不会太长。热腾腾的肉汤还能让每一粒谷物散发出更多的奶油味,防止煮过头。

层的味道

为什么要停止在只是普通的鸡汤?你可以与任何及所有口味注入你的股票。添加一些香草或香料,当你加热了的味道额外的一层。同上上,当你轻轻炒黄油米饭。您可以随时开花一些香料或轻炒起来的一些芳烃类:大蒜,葱,洋葱,生姜。

如何使意大利调味饭|www.188金宝博地区限制www.cpxjq.com.

搅拌,但不要太多。

你不需要不停地搅拌,只需要慢慢地倒入原料,偶尔搅拌一下。如果你不停地搅拌,就会分散热量,让米饭更难煮熟。

最后加上黄油和奶酪

这是显而易见的。加入一点黄油可以增加奶油的口感,加入大量的奶酪可以增加鲜味和奶酪味。如果你像我一样,你也可以加一点奶油,这样你就能多出一点。

在上面放一个鸡蛋

如果你真的想要额外的,那就在烩饭上加真空低温软蛋为了增加一点活力和奶油味。

马上吃吧。烩饭不等人

烩饭放得越久,淀粉就会越浓。你会失去你努力想要的柔滑口感,所以一定要准备好你的碗或盘子。

蘑菇烩饭|www.188金宝博地区限制www.cpxjq.com.

烩饭食谱| www.iamafoodblo188金宝博地区限制g.com

意大利调味饭食谱

蘑菇烩饭是最舒适的烩饭食谱。
服务 2
51投票
准备时间 10分钟
做饭的时间 35分钟
总时间 45分钟

成分

  • 4鸡汤低钠/不佳
  • 3.汤匙黄油划分
  • 2汤匙橄榄油划分
  • 1蘑菇选择-见注释
  • 3.丁香大蒜压碎和分裂
  • 1或者1/4个中等大小的洋葱
  • 2汤匙白葡萄酒
  • 1/2亚洲米饭
  • 1/2实情奶酪细碎的

说明

  • 烧热股票在中型平底锅,并保持在你的背部刻录机低煨。
    在第二个大而重的有底煎锅,升温过中高热量1块汤匙黄油,直到它开始起泡并变成褐色,然后添加2汤匙橄榄油和蘑菇。让瘢痕不动,2-3分钟,然后加入蒜泥,盐和胡椒慷慨捏的2/3。减少热量中,煮,偶尔折腾,直到深深棕色和焦糖。删除并留出。
    注意:如果你的煎锅比较小,你可能需要分两批做。
    棕色黄油蘑菇| www.www.cpxjq.com188金宝博地区限制
  • 在同样的平底锅中,用中火加热另一汤匙黄油,直到它起泡并变成金黄色(但不要烧焦)。加入青葱和剩下的大蒜,炒至软。用酒去釉,用木勺或抹刀刮锅底。减少酒,直到大部分蒸发。
    烩饭食谱| www.iamafoodblo188金宝博地区限制g.com
  • 搅拌大米,烤1-2分钟,直到边缘看起来半透明,但谷粒的中心仍然不透明。
    如何使意大利调味饭|www.188金宝博地区限制www.cpxjq.com.
  • 加入高汤,每次一杯,偶尔搅拌一下。等到液体几乎完全被米饭吸收,再加入更多的高汤。15分钟后开始品尝米饭——当米饭变成奶油状,稍微咬一口(al dente),烩饭就完成了。你可能不需要所有的存货。
    意大利调味饭| www.ia188金宝博地区限制mafoodblog.com
  • 拌入乳酪,剩下的黄油和蘑菇的一半。如果您发现烩饭厚一点,以自己的喜好,同时松开奶油,一大勺。你准备吃之前,镀烩饭和顶部剩余的蘑菇。立即享受!
    蘑菇烩饭|www.188金宝博地区限制www.cpxjq.com.

笔记

如果你用的是白蘑菇或奶油蘑菇,把它们切片;如果你用的是混合酱料(portobello, trumpet, shiitake, enoki, porchini),把它们撕成不同大小的小块,这样会烤得很好。

估计营养

营养成分
意大利调味饭食谱
每份金额
卡路里587 来自脂肪的热量330
% *每日价值
脂肪36.7克 56%
饱和脂肪16克 100%
胆固醇58毫克 19%
177毫克 8%
971毫克 28%
碳水化合物50.2克 17%
纤维3.7克 15%
糖4.6克 5%
蛋白质17.6克 35%
*每日摄入量百分比是基于2000卡路里的饮食。

更多的意大利食品

评论

    留下一个回复

    您的电子邮件地址将不会发布。必填字段已标记

    配方评级