英国风格的烤土豆是最好的土豆:内部蓬松,柔软,超脆,几乎芯片般的外地。比普通烤土豆好得多。

我是土豆沉迷着。土豆是,永远是我最喜欢的蔬菜。我喜欢土豆所有的方式和土豆自助餐将是我的梦想成真!我很难选择一个最喜欢的土豆菜,但我会承认我对烤土豆有一个巨大的软点,或者我喜欢称之为:英国风格的烤肉。

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是什么让这些烤土豆如此特别?

外面酥脆,里面是松软的土豆泥,还有大量的葱花,最后撒上大量的海盐片。

土豆选择

首先,对于最好的烤土豆,你必须使用最好的烤土豆。用于烘焙的最好的土豆是蜡质和淀粉的组合。蜡质保持其形状,因此它可以发展脆弱,焦糖外,淀粉是奶油,黄油,柔滑,内部的蓬松。蜡质和淀粉的完美结合是精美的黄色,甜蜜和黄油加拿大Yukon Gold Potato!他们是我的历史数字1个土豆选择。但是,如果你找不到Yukon Golds,你可以使用罗拉斯,这只是一个更多的淀粉 - 他们往往没有保持自己的形状。

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双煮熟的方法

在马铃薯的选择之后,这些土豆的关键是他们加倍煮熟的事实。这么多烤的马铃薯食谱让你把生土豆放在烤箱里,这很容易,但这样做不会给你一个带有两个独特纹理的土豆。如果你先帕丁贴身,他们会得到一个头部开始,所以烤箱不必渗透到米德尔斯。Parbooiling确保内部煮熟和奶油。由于土豆在烤箱中炙热,烤箱热量可以集中在脆上外面。另外,当你在盐水中储蓄时,你是调味土豆的内部。

如何制作烤土豆

  1. 贴花土豆。帕押在盐水中剥皮的土豆直至煮熟但不柔软。

    酥脆鸭子脂肪烤箱烤土豆

  2. 皱起马铃薯。把土豆放在滤器里滤干,摇一摇,使其边缘变得粗糙和松软。松软的边缘在烤箱里会变得更加酥脆。

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  3. 把土豆裹上一层油。涂上油的土豆,更详细地涂上土豆。

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  4. 烤。烤,按需翻转,直到在外面脆,脆脆,内部蓬松。从烤箱中取出,折腾在葱中用海盐片调味。

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酥脆度有三个层次

您可以根据您想要制作土豆的方式达到三种不同水平的脆弱性。从最脆脆到脆脆:

  1. 最脆:把油放在一个深烤盘里,然后把它放在一个热烤箱里10分钟,直到它闪闪发光。小心地取出烤盘,放在耐热面上,用一把钳子将土豆放入热油中,翻面使其覆盖,然后放入烤箱中烤。
  2. 曲折:在一个小锅中,在中热量加热油。当热和闪闪发光时,非常小心地将其倒入深烤盘中。使用一对钳子将马铃薯转移到热油中,然后折腾,然后在烤箱中烤烤。
  3. 脆皮:将土豆放在烤盘中,淋上油,然后使用一对钳子涂上每个土豆然后在烤箱里烤。

我最喜欢实现超脆皮土豆的方法

我最喜欢的方法是把2和3组合在一起,既能做出超级酥脆的土豆,又不用担心从烤箱里拿出一锅热油。我喜欢我最大的铸铁,在炉子上用中火加油加热。当它变热,闪闪发光时,我小心地用钳子把松软的土豆放进锅里,翻炒,而锅还在加热。一旦所有的东西都涂上均匀的油,我把所有的东西放入预热的烤箱,所有的东西都会变得超级酥脆。酥脆土豆的关键在于热油和热锅的结合,所以这既是我的首选,也是安全的首选。

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烤马铃薯成分

超级简单,几乎不麻烦:育空地区的金土豆,高温油,盐和葱。四个简单的成分,完美的效果。

烤土豆最好的脂肪是什么?

  • 具有高烟点的中性油是最好的,如:向日葵油,红花油,葡萄柚或油菜油。
  • 如果你想增加你的烤马铃薯比赛,请尝试鸭子脂肪。鸭子脂肪超级丰富,充满了味道。
  • 为什么不黄油呢?黄油的烟点很低,在425华氏度的烤箱中会燃烧和冒烟。

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Pro烤土豆提示

  • 用冷水煮土豆:在冷水中起马铃薯开始,确保土豆均匀煮熟。
  • 赛季两次:当你烹饪土豆时盐水(就像意大利面),所以土豆经过调味。在他们完成后,在烤箱里烤和酥脆,用片状海盐完成,仍然很热。
  • 不要挤锅:给土豆一些空间。这些土豆需要有点社交偏移,以便他们可以脆弱。
  • 使用足够的油:如果你想要酥脆的土豆,不要吝惜油。我用了1/4杯,但如果你的烤盘真的很大,你可能需要更多。
  • 确保翻转:在烤的前15分钟后,是时候翻转,所以没有与平底锅接触的两侧有机会酥脆。

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我可以用空气炸锅做吗?

尽管我喜欢空气油炸锅,我说不。从技术上讲,你可以,但这些土豆的超脆感来自于它们已经完全,冲洗接触的事实。空气炸锅的性质是空气循环,使其插入件是篮子里的篮子。所说,你可以散发出这些,他们不会相同!

如何存储

烤土豆将在空气紧的容器中留在冰箱中,长达一周。

重新加热

加热时,将土豆放在烤箱安全盘中,温度为350华氏度10分钟或直至完全加热。

烤土豆送什么

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烤土豆食谱

内部蓬松和柔软,用超脆皮几乎芯片状的外地。
服务 6.
5.1投票
准备时间 10.min
厨师时间 45.min
总时间 55min

成分

  • 4 - 6土豆Yukon Gold或类似的优选
  • 1/4中性油高热量,如葡萄柚油
  • 1削皮
  • 片状海盐

指令

  • 将烤箱预热至425°F。剥成马铃薯,切成2英寸的碎片。冲洗土豆,放入一个刚用冷水覆盖的大锅中。盐水并煮沸。当沸腾时,将热量煮沸到温和煮沸并煮7-8分钟,直到土豆煮熟。排出漏勺并摇动以使边缘粗糙。土豆看起来很蓬松。
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  • 将土豆放在深烤盘或烤箱安全烘烤盘上,并使用一对钳子用油涂上每个土豆。
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  • 将土豆烤30-35分钟,在过去的15分钟内翻转一次或两次,直到金色棕色和脆皮。
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  • 从烤箱中取出锅并添加葱。简单地折腾,所以平底锅的热量毫不畏惧。舀出一切,撒上片状海盐。enjoy
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笔记

小贴士:如果你想要真正酥脆的烤土豆,在烤土豆之前先把油加热,就像上面的文章一样。

估计营养

营养事实
烤土豆食谱
每份含量
卡路里168 来自FAT 83的卡路里
%每日价值*
脂肪9.2g 14%
饱和脂肪1.2g 8%
胆固醇0.01毫克 0%
325毫克 14%
483毫克 14%
碳水化合物20.6G 7%
光纤1.8g 8%
糖1克 1%
蛋白质2.3G 5%
*每日百分比值基于2000卡路里饮食。

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评论

  1. Gurme Tarif 说:

    5星
    非常好的食谱,谢谢。

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