几年前我的一个好朋友在我生日的时候送了我一台电动takoyaki机。章鱼烧的字面意思是油炸的章鱼,但不是只是炒章鱼 - 这是面糊充满绿色葱,姜,香脆的天妇罗位和章鱼的一个微小的,滚烫的球。它的脆,它的糊糊,它的美味。

Takoyaki是大阪典型的街头小吃之一。对我们来说,幸运的是,你不需要到大阪去吃章鱼烧——章鱼烧在日本随处可见,在金宝博188ap北美也很受欢迎。如果你遇到过寿司,请站一会儿,看看寿司的制作者。他们是迷人的。

专业章鱼烧厂商的行数和铸铁锅的行与半球模具。甲汤汁调味面糊倒入模具中,然后将每个球得到一块章鱼,一些姜,葱的。当球的底部熟,他们使得内部面糊流出创建球的另一边翻转与串。令人惊异的是看真正的章鱼烧壶。他们速度快,大怒,生产出的小球像没有明天。

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我不是章鱼烧大师,但我肯定不一样,过来我,而我尽量让完美的球形章鱼烧禅宗的感觉。我只用过我的锅一次,所以当我的朋友想带在她的章鱼烧锅,有章鱼烧聚会,我非常兴奋。我甚至想有个章鱼烧了与我的日本朋友之一,但他拒绝了,说这是不是一个公平的比赛,因为我毫无疑问会取得胜利。非大赛不谈,我们有一个伟大的时间制作个性化takoyakis。每个人都认为他们尝到就像章鱼烧供应商。

Takoyaki需要很多食材和特制的平底锅,不过我觉得值得。你可以在亚马逊网站上找到takoyaki平底锅,或者你也可以使用ebelskiver(丹麦煎饼)平底锅。至于章鱼的内脏,章鱼是经典的,不过你可以随意放入虾、鸡肉或任何你喜欢的咸味填料。我喜欢做一份章鱼、鱿鱼和虾的套餐。我还放了一些马苏里拉奶酪,外面烤得脆脆的,里面却有一层特别粘稠的奶酪。如果你从来没有见过竹烧的制作过程,你可以在youtube上搜索一下,它会给你一个很好的开始,让你知道如何翻转小球。

章鱼烧是什么?

Takoyaki是一种起源于大阪的日本街头小吃。它们是小圆圆的面糊,外面有点脆,里面有点软黏,里面塞着一点章鱼块、天妇罗块和大葱。通常他们会在小木船上端上来,上面刷上takoyaki酱,淋上日本丘派蛋黄酱,上面再撒上鲣鱼片和海带。它们是用叉子或筷子夹起来的。它们非常受欢迎,可能是最著名的日本食品之一。你几乎总能看到人们站在takoyaki旁边用扇子扇着嘴,因为takoyaki太辣了。Takoyaki是纯粹的安慰食品。

takoyaki是什么味道?

章鱼烧美味!它们非常美味,充满了鲜味。它们上桌时是滚烫的,所以吃的时候要小心。外面的面糊有点脆,里面的面糊调味过,很软,有点黏,入口即化。里面的小块章鱼应该和柔软的面糊形成对比。青葱加了一点新鲜感,腌姜加了一点酸甜,酥脆的天妇罗更增添了丰富的口感。上面的酱汁和蛋黄酱增加了另一层味道。Takoyaki的鲜味令人难以置信。完美的咬人。

关于糊状:有时人们会对章鱼烧的口感感到惊讶。takoyaki应该是糊状的吗?答案是,是的,里面应该有点流鼻涕和粘稠。它不完全是糊状的,它更像融化的奶酪。酥脆的口感是大多数卖寿司的人追求的目标,因为这种对比正是寿司的独特之处。但是,如果你不喜欢黏糊糊的东西,可以把章鱼烧煮透。这只是意味着你的蛋壳会比你在日本找到的蛋壳更结实、更有结构。
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什么是章鱼做的?

有很多需要章鱼烧的成分,但不要让这些阻止你 - 这是绝对值得的。事实上,我所有的时间最喜欢的活动之一是在表制作章鱼烧。我有我和迈克制作章鱼烧,聊天,晚上离开的那么多美好的回忆。

以下是你需要的:

  • 蛋。鸡蛋是面糊的主要组成部分,有助于面糊变得酥脆。
  • 面粉。面粉把所有东西都粘在一起,形成一种非常松散的面糊。
  • 鱼汤粉。大石粉是什么让面糊它的味道 - 这是结合鱼汤(日本高汤)为基础的一种简单快捷的方式。您可以在亚洲杂货店或网上购买鱼汤粉。它增加了大量的香味和鲜味。
  • 酱油。这只是为了增加一些额外的味道。
  • 章鱼/ tako。我们在这里的原因!你可以在海鲜区的亚洲食品店买到已经煮熟的tako。把tako切成小方块。
  • 绿色的洋葱。这些给竹烧增加了一点新鲜感。
  • Tenkasu。Tenkasu是天妇罗!它们增加了口感和香味。如果你没有(在亚洲的杂货店里有袋装的),那么你可以换成米花糖。
  • 章鱼烧酱。一种浓稠的褐色甜而可口的酱料。
  • 丘比梅奥。这是吃完寿司的关键。给了takoyaki标志性的外观。
  • 鲣鱼薄片。这些片是什么使你的章鱼看起来它跳舞!他们是细腻,薄如纸剃光鱼干,从章鱼烧的热蒸汽波左右。他们是超级美味的。
  • 海藻。一点点绿色的海藻粉。

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怎么做takoyaki

  1. 混合。好面糊了用搅拌器将确保没有粉状位。
  2. 预科。准备好所有的馅料。把章鱼切好,大葱切好,确保一切准备就绪:一小盘油,所有的配料,一些用来翻转球的竹签,还有一个盛盘。把锅烧热。
  3. 倒和填补。用刷子或蘸油的纸巾在锅里涂上大量的油。把面糊搅拌一下,然后把它倒进单独的隔间,一直倒到顶部。如果溢出一点也没关系。加入馅料,煮到边沿看起来更结实、不透明。
  4. 翻转。用你的肉串打开章鱼烧90度。如果他们不容易移动,他们需要更多的时间来明快起来。一旦他们在一个90度角,倒在更多的连击位,以确保超级圆球。让厨师,在任何多余的面糊那球之外馅,然后再次打开。你应该有一个圆球。煮至球是香脆褐色,从模具周围移动所述球模具均匀地煮(这是因为大多数盘将有不均匀的加热)。由于球明快起来,它会更容易将它们翻转。
  5. 酱。当球变成金黄色,酥脆的时候,把它们放在盘子里,刷上takoyaki酱汁,挤上一些蛋黄酱。
    最佳。完成与鲣鱼和青海苔洒。请享用!

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Takoyaki小贴士和技巧

  • 事先拌面糊。它可以放在冰箱里,盖上盖子,这样面粉就可以真正地水化,使面糊变得光滑。这样可以让外面更脆。
  • 使用大量的油。油可以让外面酥脆,容易翻动。
  • 使用适量的面糊。专业的takoyaki摊贩几乎总是把多余的takoyaki填满,然后把多余的东西塞进球里,这样每个球都是完美的圆。如果需要的话,把面糊加满。
  • 移动球。小火烤好后,保持形状,在锅里移动。许多家用的takoyaki平底锅都是不平整的,所以要在褐色的帮助下移动它们。

我必须要放章鱼烧吗/你能放什么烧烧?

如果你不喜欢竹烧,那你就幸运了,因为你可以在竹烧里放任何你想要的东西。从技术上讲,它将不再被称为takoyaki,但它仍然是美味的!日本有很多不同种类的寿司。一些想法:

  • 鸡肉丁
  • 牛肉
  • 绞肉
  • 香肠
  • 培根
  • 豆腐
  • 奶酪+其他任何东西,因为一切都是奶酪更好
  • 麻糬+常规的takoyaki原料
  • 泡菜+芝士
  • 火腿切丁+番茄酱+奶酪比萨饼章鱼烧
  • 塔科肉+番茄丁+奶酪塔科章鱼烧
  • 蔬菜:胡萝卜丁、玉米、豌豆、卷心菜、西葫芦、蘑菇等

takoyaki可以配什么酱?

最后刷上美味的Takoyaki酱,再挤上丘派蛋黄酱,就完成了。

丘比梅奥

丘比特蛋黄酱是一种日本蛋黄酱,更甜,有点酸,比普通蛋黄酱美味多了。它只用蛋黄做的,而其他所有的蛋黄酱都是用全鸡蛋做的,这让丘派有一种特别浓郁的蛋奶沙司质感。微甜的味道来自米醋。它是一个标志性的超级软挤压瓶,顶部有一个小小的红色翻转盖。

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takoyaki酱是用什么做的?

大多数日本人买他们的章鱼烧酱在店里,我也这样做!章鱼烧酱是一种粘稠的褐色酱油,它类似于辣酱油,但更圆润厚实。它有一个方便的挤压瓶上有一个可爱的章鱼。这真是类似大阪烧和tonkatsu酱汁,如果你冰箱里有的话也可以用。章鱼烧酱是网上销售还有亚洲的杂货店。如果你需要在家做,做这个简单的takoyaki酱:混合2汤匙番茄酱,1汤匙辣酱油,1汤匙味醂,1汤匙酱油,1汤匙番茄酱,2茶匙蚝油,和1茶匙糖。

发生的事情章鱼烧的顶部?

在酱料之后,还会加入少量的日本木鱼和小青取来作为点睛之笔。木鱼是干的鲣鱼薄片,当你的章鱼烧热的时候,它们就像在跳舞一样。青苔是一种粉末状的海藻。他们在网上和亚洲的杂货店里都有卖木鱼和青取。如果你没有青霉碱,你可以用海藻条!不幸的是,木鱼并没有真正的替代品。

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我在哪里可以买到烧锅?

我们实际上有两个烤盘,一个是我朋友送给我的我们在亚马逊上买的。你也可以在日本或亚洲超市买到。我喜欢电烧锅,如果你有的话ebelskiver锅你也可以在炉子上做大一点的takoyaki。他们还卖铸铁takoyaki锅了。

没有鱼烧锅怎么做鱼烧?

遗憾的是你不能!你需要半球形的形状来真正的制作圆球的形状。

takoyaki如何储存?

你可能想知道,takoyaki在冰箱里可以存放多久?如果你碰巧做了额外的,你可以把它放在一个有盖的容器里,放在冰箱里放一两天,然后用微波炉加热,但它的味道不像新鲜的那么好,尤其是当它上面有很多酱汁的时候。如果你有多余的面糊,你应该做的是,把所有东西都放到冰箱里,然后在下次想吃的时候再做新鲜的takoyaki。面糊和配料应该在冰箱里存放两天。

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章鱼烧菜

如何使自己的家庭最终日本街头小吃。
服务 8
4.8513
准备时间 10分钟
做饭的时间 10分钟
总时间 20.分钟

成分

章鱼烧混合

  • 3.大鸡蛋轻轻打
  • 4.25冷水
  • 2茶匙即时鱼汤
  • 2茶匙酱油
  • 1/2茶匙
  • 2.5中筋面粉300g左右

章鱼烧填充

  • 1/2煮章鱼0.5立方
  • 1切片
  • 1天妇罗位或米粒
  • 贝尼省shoga /腌姜如果需要
  • 切碎或切成方块的奶酪如果需要

章鱼烧配料

  • 梅奥最好是日本/丘比品牌
  • 章鱼烧汁
  • 鲣鱼薄片
  • 青海苔或海带条

特种设备

说明

  • 打鸡蛋,加入水和股票颗粒。加入鸡蛋,水,汤汁混合面粉和盐拌匀。烧热平底锅和石油的单独的隔间用的油刷或使用油浸纸巾。
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  • 当锅热,倒入面糊成单独的隔间到顶部。不要担心,如果面糊上流动了一下。
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  • 加入大葱、蛋白质、天妇罗/米花、生姜和奶酪丝(如果使用的话)。
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  • 过一段时间,烧的底部就会熟透了。在这一点上,你可以用一个或两个叉子把他们转90度。如果你不能轻松地翻动takoyaki,它可能需要多煮一段时间。如果需要的话,在球上再加一点面糊,把它们填满。煮一分钟左右,然后再转90度。煮得越多,蛋卷就越容易翻动。
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  • 当章鱼烧表面呈浅棕色,酥脆的时候,它就做好了,而且很容易在洞里翻动。总的来说,从开始到结束,每批大概需要10-15分钟,这取决于你喜欢吃的烧脆还是软。
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  • 上桌时,将鱼烧放在盘子里,淋上日本蛋黄酱和鱼烧酱。温和地洒在鲣鱼薄片和青藤上。尽情享用吧,但要小心,里面很烫!

笔记

使约。64球

估计营养

营养成分
章鱼烧菜
每份量(4球)
卡路里159 脂肪热量36
% *每日价值
脂肪4 g 6%
饱和脂肪0.8克 5%
胆固醇60.5毫克 20%
373毫克 16%
186毫克 5%
碳水化合物19克 6%
纤维0.55克 2%
糖3.3克 4%
蛋白9.7克 19%
*每日摄入的热量百分比是基于2000卡路里的饮食。

68条评论

  1. 我从来没有吃过章鱼,但如果有什么能让我尝一尝的话,那就是油炸的。
    像往常一样,摄影不错!

  2. 艾米D 说:

    耶!更多的用途我的aebleskiver pan。你博客的超级粉丝:)

  3. 哇,最后一个镜头看起来就像专业制作的takoyaki制造者把它镀起来!太好了,你可以在家里自己做这些。我得等日本城的市集!

  4. 乔安妮 说:

    五星级
    看起来和我们在餐馆点的一模一样!Yum !

    xo乔

  5. 章鱼烧 说:

    我是脆皮,
    我吃饱了章鱼,
    我是章鱼烧!

    <3

  6. Asolutely华丽! !第一次来这里。爱死它了。

  7. 很久以前我们住在菲律宾的时候,我们经常去日本度假,日本街头小吃是我的最爱之一,它总是让我兴奋不已!Takoyaki是我记得吃过的零食之一!这么美味!那台机器真是太可爱了!日本人真的什么都有!呵呵,我是不是已经说过我喜欢你的博客了?!!

  8. Umiy 说:

    现在我觉得我必须拥有它们…你去过金达科吗?他们在上面用挤压器轻煎,这是这个星球上最好的东西了…<3他们也有很多不同种类的蛋黄酱!

  9. 雅各 说:

    嗨,斯蒂芬妮,
    自从几个月前我开始默默阅读你的博客以来,我一直被你的摄影风格和博客布局所鼓舞。我一直想知道你漂亮的字体是从哪里来的?

    我喜欢吃牛肉烧,也想在家里做一些牛肉烧,但是在新加坡买牛肉烧机很难

  10. 埃姆斯 说:

    这看起来太棒了!我现在就想买一台小木烧机:D

  11. 章鱼烧 说:

    五星级
    我今天拿了我的烧盘,试了一下你的食谱,真是太棒了!太喜欢了!!谢谢你! !

    1. 比尔马 说:

      喜欢你在泷烧的博客。你在哪里买的竹烧机?

  12. Vickyb 说:

    我爱吃“章鱼烧”,而且一直拼命想证明在我的小厨房里安装这种专业设备是合理的。完全不切实际,但我可能很快就会折下来购买!不过,我还是吃传统的章鱼吧——热狗和奶酪对我来说太讨厌了!而且,它们必须被称为hotdogyaki或cheeseyaki!!

    1. 玛丽亚一 说:

      你可以在这里制作(小的)丹麦aebleskiver和荷兰Poffertjes。你不需要买机器,也有平底锅!

  13. GastroStu 说:

    好帖子,我以前吃过这些,但不知道它们是怎么做的。真的很有趣,谢谢分享。

  14. 切斯特 说:

    你在哪里找到鱼汤颗粒?这和你能找到的速溶鱼汤相似吗?

  15. TAKOYAKILOVERS 说:

    看起来很好吃!
    我想吃它!

  16. 说:

    嘿,

    这是一个非常好的帖子与我们分享。看起来很好吃,我一定要尝一尝。

    谢谢。

  17. 五星级
    伟大的秘诀。我今天试过了,效果很好。谢谢分享。这是一种乐趣。我将在近期尝试一些你的其他食谱。

  18. Doris55 说:

    五星级
    Takoyaki是最受欢迎的菜肴。他们一个个翻过来的样子简直是催眠!我试过用鱿鱼馅代替章鱼馅。我喜欢你加奶酪的主意。听起来很好吃好吃好吃!

  19. Chj 说:

    我知道问这个问题有点荒唐,但你能告诉我你从哪里得到这些神奇的字体吗?如果是你们自己做的,能给我一点吗?

  20. 凌晨凌晨 说:

    你好,你知道在新加坡哪里可以买到制造商吗?

  21. 厄尼 说:

    嗨,有海带鱼汤的英文名字吗?请快速回复。期待制作这个!!:)

  22. 约翰·克利夫顿 说:

    你提到的章鱼烧炊具可在amazon.com上,我有检查,是的有很多出售,似乎大部分直接来自日本和发货,我的最大的问题是电压不是与我们的对照表,告诉我在多伦多的一个供应商,他们不符合北美标准。你的机器是如何工作的,或者你需要做什么才能使它工作在我们的电压?

  23. 信众 说:

    可爱!我迫不及待地返回日本1天..直到那时我将不得不开始尝试做这些:d

  24. 我喜欢吃烧,而且在上海一直吃(我知道,大阪不吃,但还是很好吃)。我试过,没能在波士顿找到,但没有成功。也许这个食谱暂时还可以用。谢谢楼主分享!

  25. Firoz 说:

    世界上有很多不定式的菜,但是烧可以超过大部分,我经常去日本,烧是他们在生鱼片之后马上给我吃的。我花了一些时间观察厨师们如何以令人难以置信的速度将takoyaki球翻转过来,为排队的几十个人提供服务。事实上,我从日本买了这个锅并尝试了一下,但是我认为我需要在日本上学学习制作takoyaki至少2年。但令人惊叹,美味,美味。

  26. sj 说:

    伟大的工作

  27. 虹膜 说:

    Yummm。我甚至不知道从哪里开始寻找这些原料,但我有一个ebelskiver平底锅(足够近了),我喜欢吃takoyaki,所以我要尝试一下!

  28. 琳达 说:

    问:你大概用了多少章鱼?

  29. Yummm……这是太棒了!

  30. 水晶 说:

    今晚我要尝一尝竹烧烤盘,祝我好运吧!!

  31. 黑色cosplayer 说:

    五星级
    Oishii ! !感谢分享配料和制作技巧。Arigatogo & oyasuminasai。^ ^

  32. Mushypeas 说:

    五星级
    OISHIです!

  33. 达拉 说:

    这是太棒了! !我把你的帖子放在最喜欢的位置
    出色的工作:)

  34. nuraini 说:

    wawwwwww
    美味……

  35. 杰夫 说:

    五星级
    发现一个制作蛋糕的人在Takoyaki做得很好!可能比传统的要大一点,但效果很好!今天早上给孩子们做了些蛋卷烧…好好吃。你想吃什么就加什么炒蛋。

  36. 迈克 说:

    你的竹烧锅怎么样了?我在亚马逊上看到了它,得到的评价褒贬不一。只是好奇你过得怎么样。

  37. Lhen 说:

    你好,我在哪里可以买到竹烧酱和鱼汤?谢谢

    1. 史蒂芬妮 说:

      嗨Lhen,

      你通常可以在亚洲食品店买到takoyaki酱和鱼汤。希望会有帮助!

  38. azah 说:

    我在哪里可以买到这个tako pan。我可以在网上买吗?

    1. 史蒂芬妮 说:

      是的,他们在亚马逊上卖。

  39. 五星级
    哇,我印象深刻。在东京的一个派对上尝试了这个,当我看到你的照片时,立刻尝到了你的味道!

  40. 约翰失去 说:

    安吉拉和铸铁平底锅:平底锅需要调味,就像你会任何其他铸铁荷兰烤箱或煎锅。

  41. 六月谭 说:

    你有一些非常棒的食谱和照片来搭配。一定会尝试其中的一些。

  42. 塔拉 说:

    五星级
    这真是太美了,我太喜欢了。

  43. MoseMose 说:

    一个月前我才吃过这种食物。感谢我亲爱的表弟麦克,我现在是一个粉丝,甚至愿意学习如何做一个。谢谢你分享这个:-)

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