如果你有访问日本的乐趣,你会发现,如果有一件事是人们愿意排队,这是很好的食物。无论是耐嚼的乌冬面蓬松shokupan, 要么脆皮饺子,如果它的好还有的将是一条直线。我们参加了在东京许多行,结果几乎总是离开这个世界。

最好的日本乳酪蛋糕

芝士蛋糕先生有望成为东京最棒的芝士蛋糕之一。芝士蛋糕被誉为东京最难以捉摸、最独特的芝士蛋糕。具有讽刺意味的是,他们没有排队……但这只是因为他们没有实体店。这种奶油矩形的奶酪蛋糕每周只在网上卖两天,几分钟内就卖光了。日本食品狂热者已经开始称它为“幻影芝士蛋糕”。即使你有幸买到了芝士蛋糕,你也无法选择送货的日期或时间。

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奶酪蛋糕先生的背后是厨师田村浩二(Koji Tamura)。他的奶酪蛋糕是由奶油奶酪、酸奶油、浓奶油、酸奶、通卡豆(一种超级香的豆,有香草、樱桃、杏仁和肉桂等温暖的味道)、白巧克力、香草豆和柠檬组成的。其结果是令人难以置信的奶油但轻奶酪蛋糕,让人想起巴斯克奶酪蛋糕,但更微妙。塔玛拉建议用三种方式食用:冷冻、直接从冰箱中取出、室温下食用。不同的温度会影响口感和质地。

不幸的是,我们在东京从来没有机会点“奶酪先生”,但很幸运田村主厨在网上发布了一份官方食谱鉴于Covid。这个食谱虽然有几个不同的步骤,但是执行起来非常简单。这样做的结果是美味的:超级奶油味、超级甘美、微甜、香味浓郁的芝士蛋糕。

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我做了乳酪蛋糕两次,一次在一个普通面包盘,一次在迷你锅。我并没有完全得到我在常规尺寸面包盘或迷你想要的高度,所以我怀疑,他们必须使用日本标准尺寸。尽管如此,我很喜欢这种乳酪蛋糕。我愣了一些做三面由端口味测试的缘故。

是什么让这种乳酪蛋糕如此美味?

从冰箱里取出的冷冻芝士蛋糕有一种坚硬的冻蛋奶冻的质感,柠檬真的很闪耀。从冰箱里取出的芝士蛋糕在你的口中有一种经典的融化感,淡淡的香草和平衡的甜味。Room temp是我最喜欢的一款,中间有一种近乎奶油的熔化感,天鹅绒般柔软,几乎让人想起焦糖布丁,但有点奶酪蛋糕的味道,而且更硬一些。

如何使芝士先生

  1. 奶油。在双层蒸锅上搅拌奶油芝士和糖,直到光滑。
  2. 熔化。与热巧克力奶油,直到巧克力融化。
  3. 混合。结合奶油奶酪混合和巧克力冰淇淋混合。
  4. 使面糊。在一个单独的碗里,混合酸奶油,酸奶,蛋清和香草。把玉米淀粉打匀。
  5. 结合。搅拌在一起的一切。
  6. 烤。倒入面糊倒入水浴一字排开烤盘,烤。让完全冷却和享受!

希望你有机会尝尝这个奶酪蛋糕!这是品尝东京最简单的方法:)

XOXO斯蒂芬

PS -我不包括唐卡豆因为它们很难找到但是如果你想要加入它们,你需要1/2个磨碎的唐卡豆。它被加入白巧克力混合物中。

PPS - 我认为柠檬是有点太亮了,所以当我做了第二张迷你芝士蛋糕,我离开它和喜欢它甚至更多。

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最好的日本芝士蛋糕食谱

一个奶油芝士蛋糕日本食谱,是很普遍它在几分钟内销售一空!
供应 8
1投票
准备时间 三十分钟
库克时间 40分钟
总时间 1人力资源10分钟

配料

  • 200奶油乳酪室温,大约3/4杯
  • One hundred.约1/2杯
  • One hundred.奶油6汤匙
  • 50白巧克力约1/3杯
  • 180酸奶油约3/4杯
  • 50希腊酸奶大约1/4杯
  • 2蛋黄房间温度
  • 9柠檬汁约2茶匙
  • 1/4香草豆可选的
  • 1茶匙香草精
  • 20玉米淀粉约2.5汤匙

指令

  • 将烤箱预热到365华氏度。在双层蒸锅上的一个碗里,混合奶油芝士和糖,搅拌直到糖溶解,奶油芝士变得光滑。取出并放在一边稍微冷却。
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  • 在一个小锅里,加热奶油只是直到边缘开始起泡。把它关闭的热量,并添加巧克力并搅拌直至巧克力熔化并将混合物是平滑的。
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  • 倒入奶油和巧克力混合物倒入奶油奶酪混合,并结合,直到顺利。拌入香草豆,如果使用。
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  • 在另一个碗里,把酸奶油和酸奶混合在一起。加入蛋黄,柠檬汁(如果用的话)和香草精。拌入玉米淀粉。
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  • 将酸奶拌匀,加入奶油芝士拌匀。用筛子过滤掉任何结块(还有香草豆)。将面糊转移到铺有烤纸的标准尺寸烤盘上。
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  • 在一个大烤盘的地方,把热水倒入盘中创建一个水浴。烘烤在36525分钟°F再进行旋转,并减少临时下降到300°F并烘烤15-20分钟。如果需要一个烧焦的黄金顶部略炙。
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  • 将平底锅从水浴中取出,放在架子上冷却30分钟,然后将芝士蛋糕从平底锅中取出,放入冰箱冷却至完全冷却。
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  • 从冰箱里既享受,冻结,或在室温。从冰箱里的奶酪蛋糕会在你的嘴纹理经典熔体与香草的暗示和甜味的平衡。冷冻味道像柠檬和室温品味天鹅绒般的柔软和蛋奶冻一点点。
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笔记

我已经包括杯子和这里汤匙措施便利的同时,我强烈建议使用重量测量器和奶油芝士一样,酸奶和酸奶油不适合用干的方法来测量。

估计营养

营养成分
最好的日本芝士蛋糕食谱
每份的量
卡路里278 来自脂肪的热量176
% *每日价值
脂肪19.5克 30%
饱和脂肪11.9克 74%
胆固醇101毫克 34%
112毫克 5%
114mg 3%
碳水化合物22.2克 7%
糖17.6克 20%
蛋白质4.7克 9%
*每日摄入的热量百分比是基于2000卡路里的饮食。

8条评论

  1. 在日本有这么多创意美食,从来没有见过这个版本,通卡豆,以前从来没有用过,谢谢你介绍这些

  2. 卡特里娜飓风 说:

    嗨,什么奶油样你用吗?是确定使用雀巢万能霜?提前致谢!

    1. 斯蒂芬妮 说:

      你好,
      它只是普通重鞭打有35%的乳脂率霜。我不知道什么多用途奶油百分比,但如果它的周围还有它应该工作:)

  3. 嗨,我是曲田村!
    感谢您做乳酪蛋糕先生!
    我太开心了!!
    鲜奶油是42%

    1. 斯蒂芬妮 说:

      你好tamura-san !谢谢你的来访!!: D
      谢谢你告诉我鲜奶油的含量是42%!!

    2. 宝莲 说:

      这种快乐是会传染的!我期待着这个周末能做我自己的奶酪先生。希望有一天我能去东京亲身体验一下。

  4. 说:

    我怎么能转换成杯和汤匙呢?

    1. 斯蒂芬妮 说:

      喜金,
      我已经做了转换,但杯和汤匙是任何地方近乎准确的重量测量!您的乳酪蛋糕可能会准确地最后看起来略有不同,它真的很难衡量出奶油奶酪,酸奶和酸奶在杯:)

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一如既往地感谢阅读!
篮&迈克