这是啤酒节!这是有趣的我,因为它实际上是九月,但我不是一个软德国饼干,香肠和啤酒争辩。好了,而且事实是,它不是九月了。

无论如何,我从来没有去过慕尼黑,在那里啤酒节 - 世界上最大的啤酒节 - 召开,但有一天,我想是因为我有一个巨大的软(饼干)形点在我的心脏的巴伐利亚美食。我特别喜欢饼干和巴伐利亚白香肠,其中,在德国,走在一起像熏肉和鸡蛋。

因为我们没有计划很快在德国(由于covid☹)今年我们著名的啤酒节在家里,用自制的椒盐卷饼和白色小牛肉肠(不是图)。椒盐卷饼是一夜之间没有快速的努力,但这完全是值得的!

饼干|www.188金宝博地区限制www.cpxjq.com

事实是:制作饼干是死容易。

不像某些酵母的生面团,这一个汇集一起干净和smoothy,和滚出就像一个魅力。有一个在面团啤酒太多,这使得它加倍完善为您的所有需求啤酒节。最难的部分是不是吃所有的饼干中一气呵成。迈克和我共用一个热和新鲜从烤箱,然后决定去散步,所以我们将远离诱惑。

但后来我有种被弹出一个额外的一进一出的纸袋,并把它变成我巨大的开襟衫口袋破坏了我们。让我告诉你,在你的口袋里的新鲜饼干的香味会让你发疯,在一个好办法。值得庆幸的是,我们能够把自己放在了我们的椒盐卷饼的渴望折磨,吃椒盐脆饼,当然。有什么特别的庆祝和秋天十岁上下,走动分享在秋高气爽空气软饼干。

饼干啤酒节|www.188金宝博地区限制www.cpxjq.com

什么是饼干?

椒盐卷饼是一种传统的德国面包,形状像椒盐卷饼结,由一长圈面团缠绕缠绕而成。所有的椒盐脆饼都经过碱水或碱性水浴,这使得椒盐脆饼具有独特的脆皮耐嚼和不可否认的椒盐脆饼风味。椒盐脆饼有硬的(零食椒盐脆饼)和软的,就像这些椒盐脆饼,还有你在商场安妮阿姨店买到的椒盐脆饼。

什么是饼干|www.188金宝博地区限制www.cpxjq.com

是什么让一个饼干椒盐卷饼?

虽然市面上有很多椒盐卷饼形状的食物(我正看着你的是椒盐卷饼形状的丹麦黄油曲奇),但椒盐卷饼之所以叫椒盐卷饼,是因为椒盐卷饼在烘烤前要经过碱性的浸浴。

饼干|www.188金宝博地区限制www.cpxjq.com

软椒盐卷饼配料

如果你以前做过面包,你也可以做椒盐脆饼!面团也是用同样的原料做成的,再加上一点特殊的东西:啤酒。制作椒盐卷饼,你需要:速溶酵母、水、红糖、面包粉、啤酒、黄油、盐、小苏打和一个蛋黄。容易peasy。我敢说你的储藏室里现在什么都有了。啤酒会增加额外的麦芽味,但如果你不想用它,可以用它代替水。

饼干食谱|www.188金宝博地区限制www.cpxjq.com

如何使软饼干

这是一个为期两天的食谱 - 像酵母,椒盐脆饼面团在冰箱里挂出和证明通宵所以开发一些非常好的味道。如果你不能恨不得一夜之间,开始你的面团真的,真的在早晨醒来时,就需要举证8小时。

  1. 激活酵母:在碗里用温水搅拌酵母和糖。
  2. 让你的饼干面团:添加啤酒,黄油,面粉,盐和揉,直到一切都汇集成光滑的面团弹性。
  3. 休息。将面团移至一个抹上少许油的大碗中,盖上盖子,放入冰箱冷藏8-24小时。
  4. 形状:将面团分成8和形状成椒盐卷饼(见下文)。
  5. 证明。椒盐脆饼的大小要加倍。
  6. 烤小苏打浴:在一个大的酱汁锅里,小心地把烤好的小苏打和水一起加热。
  7. 蘸。小心地将椒盐脆饼浸在小苏打浴中,抖掉多余的椒盐脆饼,然后将其放在内衬羊皮纸的烤盘上。刷上蛋黄粉,撒上盐。
  8. 烤。烤至漂亮的棕色和金黄色。如果你想要一些额外的光泽和美味的黄油味道刷黄油。

软椒盐卷饼| www.iamafoodb188金宝博地区限制log.com

如何制作柔软的椒盐卷饼

塑造柔软的椒盐卷饼似乎很复杂,但如果你一步一步来做,它会比馅饼更容易!

  1. 把面团平分,确保让你不覆盖工作面团所以它不会干出
  2. 滚动每件把面团做成一根圆木
  3. 滚动每个日志把它变成一根12-16英寸长的绳子,让它休息一会儿,然后把它卷成一根24-28英寸长的绳子
  4. 把面团绳成U形与两端朝上。跨两端一次或两次,然后使它们向下朝向所述U形的底部,在4和8时。轻轻按下。而已!

如何使饼干|www.188金宝博地区限制www.cpxjq.com

什么是烤小苏打?

传统的饼干浸在碱液解决方案,帮助他们的皮肤紧致起来,给他们饼干的味道,但由于碱液几乎是不可能得到的,未来最好的事情是小苏打,你烤。在低烘烤小苏打烤箱改变碱性水平,将能够获得一个更好的黑暗,光明的椒盐卷饼-Y地壳。

烤小苏打:将1/4杯小苏打铺在有边的烤盘上,内衬锡箔纸。烤的小苏打1小时250°F烤箱。让它完全冷却后再使用。处理烘焙小苏打时要戴手套。

我一定要洗小苏打浴吗?

如果小苏打浴的步骤让你紧张,你可以跳过它,用小苏打水洗椒盐脆饼干。如果你使用上面提到的烘焙小苏打,小苏打浴效果会更好。椒盐卷饼不会品尝“pretzel-y”但他们仍将是好的。

小苏打的使用方法:将1/4杯温水和1茶匙烘焙小苏打混合,就会产生泡沫。搅拌至溶解。在椒盐脆饼上刷上苏打水,刷两次,然后稍微晾干。刷上蛋黄汁,撒上盐,烤熟。

椒盐脆饼碱水| www.iamafoodblog188金宝博地区限制.com

最好的软椒盐卷饼小贴士

  • 使用搅拌机或手工揉捏,这取决于你自己
  • 迷你椒盐卷饼很可爱,你可以吃多个!
  • 把热椒盐脆饼蘸上融化的黄油,这样安妮阿姨的蛋糕就完成了
  • 在350℃烘箱5分钟:吃的终极体验饼干总是先烘热你的饼干
  • 你也可以把它们冷冻起来,只要在350度的烤箱里烤10-15分钟,或者一直烤到完全热透
  • 作出浸渍一些啤酒奶酪
  • 多试盐以外其他一些配料:家居百吉饼香料,罂粟子,芝麻,甚至肉桂糖
  • 在上面融化一些奶酪,做成奶酪椒盐脆饼

柏林椒盐脆饼|www.188金宝博地区限制www.cpxjq.com

我希望你们让这些!这是我最喜欢的绝对饼干德国配方和提醒我所有我吃,而我们一个几年前在柏林的椒盐卷饼。超传统只用饼干-Y味,柔软的适量枕在一些地区和更密集,难咬别人。他们是软的,有嚼劲,明快的完美结合。

饼干|www.188金宝博地区限制www.cpxjq.com

椒盐脆饼,奶酪,芥末和威斯韦斯特,
亲亲抱抱篮

饼干食谱|www.188金宝博地区限制www.cpxjq.com

软椒盐卷饼配方

传统的软德国饼干为您的所有需求啤酒节(揉!)
服务 8
51投票
准备时间 30.分钟
做饭的时间 1小时
上升时间 8小时
总时间 1小时30.分钟

配料

  • 2.25茶匙活性干酵母7g(标准包1份)
  • 1/2温水~ 100º-115ºF
  • 1汤匙包装紧密的红糖12.5克
  • 1/2比尔森啤酒也可以选择淡啤酒或啤酒
  • 2汤匙无盐黄油室温
  • 3.25面包粉420克
  • 2茶匙细海盐12克
  • 1/4烤小苏打见注
  • 1蛋黄用1汤匙水搅打
  • 粗盐完成

指令

  • 激活酵母:将水、酵母和糖在搅拌盆里搅拌,然后静置5-7分钟。这种混合物应该是有泡沫的。
  • 加入啤酒、黄油、面粉和盐,然后用生面团钩低速揉匀。继续用中火揉面团,直到面团光滑有弹性,大约需要5-7分钟。面团应该稍微有点粘性,但一点也不粘。将生面团放入抹油的大碗中,用保鲜膜包裹。在冰箱里发酵8-24小时。
    先发椒盐卷饼,然后再发188金宝博地区限制
  • 在两个烤盘上铺上烤盘纸,备用。把面团放在没有撒面粉的工作台上。在接下来的几个步骤,始终保持覆盖的面团和工作,每次1个部分。
    一夜发酵后的椒盐脆饼面团| www.www.cpxjq.com188金宝博地区限制
  • 向下压扁,切成8等份。用手心向外轻轻按压工作台面,将每一部分依次卷成12-16英寸长的绳子。保持中心比尾部厚。
    形成日志饼干|www.188金宝博地区限制www.cpxjq.com
  • 回到第一个面团的绳子,继续把每一个注销成24-28英寸的绳子。
    成型绳索椒盐卷饼| www.www.cpxjq.com188金宝博地区限制
  • 制作椒盐卷饼:把绳子摆成U形,两端指向远离自己的方向。从发梢3英寸处开始,交叉发梢两次,然后将发梢向自己的方向向下,在4点和8点向U型方向压。把椒盐脆饼放在烤盘上,每隔1英寸。
    形饼干|www.188金宝博地区限制www.cpxjq.com
  • 让在温暖的地方上升,直到加倍(约30分钟)或在冰箱(达8小时)。安排你的烤箱机架:一个在上三分之一,一个在低三分之一。预热至500°F。
    第二次发酵后的椒盐卷饼| www.www.cpxjq.com188金宝博地区限制
  • 加约热水龙头清水3英寸大的锅或壶,然后高温放置在略低于沸腾。添加小苏打,搅拌至溶解,注意不要溅到它自己。浸泡每个椒盐卷饼一次一个入小苏打水20秒,用勺子仔细勺水在上面。
    饼干在碱液中水|www.188金宝博地区限制www.cpxjq.com
  • 每一个椒盐卷饼浸好后,刷上一层蛋液,在上面撒上粗海盐,然后立即烘烤,直到椒盐卷饼变成深桃花心木的,8-12分钟,将平底锅从上到下旋转一半。微凉,尽情享受吧!
    饼干食谱|www.188金宝博地区限制www.cpxjq.com

笔记

请确保您不使用的铝,铜,或小苏打一步不沾锅。
灵感来自安德烈Slonecker。

估计营养

营养成分
软椒盐卷饼配方
每份金额(1个椒盐卷饼)
卡路里284 来自脂肪的热量36
%每日价值*
脂肪4克 6%
饱和脂肪2.1克 13%
胆固醇34mg的 11%
604mg 26%
62毫克 2%
碳水化合物44.9克 15%
光纤1.4克 6%
糖1.7克 2%
蛋白6.3克 13%
*每日百分比值是根据2000卡路里的饮食。

17条评论

  1. 这些看起来好得要命!我也喜欢啤酒和椒盐脆饼干——尤其是每年的这个时候。我喜欢添加啤酒奶酪。这里竖起两个大拇指。现在我知道这个周末我要做什么了!亲亲抱抱

    1. 斯蒂芬妮 说:

      哦耶!椒盐卷饼做在周末听起来完美!

  2. 麦克拉 说:

    看起来很好!
    当我点击“德语”标签时,我笑出声来,只有一个秘诀:-))如果你需要更多,给我喊一声。来自慕尼黑的问候,麦克拉

    1. 斯蒂芬妮 说:

      heehee我真的需要做更多的德国食谱!我有spaetzle和炸肉排我的名单上!

      1. 迪安娜 说:

        如果你要做spaetzle,那就做kasespatzle,多加点炸洋葱!这是我在慕尼黑吃过的最好的东西之一。

        你知道巴伐利亚白香肠应该是你吃它之前从外壳去掉?因为我没有,直到我此行的最后一天。

        1. 斯蒂芬妮 说:

          是的!我做了,因为我对韦斯韦斯特做了深入的研究!!哈哈

          是的鸡蛋面疙瘩炒洋葱…好! !

  3. 克里斯汀 说:

    与南瓜香料地狱。这是我最喜欢的季节的味道 - 饼干和啤酒!绝对是对啤酒奶酪!等不及要试试这几招吧!

    1. 斯蒂芬妮 说:

      对吧? !温暖的椒盐卷饼和啤酒芝士,给你整个秋天的感觉!

  4. 这些形状看起来棒极了!而且,带着椒盐卷饼在清爽的空气中漫步听起来很神奇。我还需要多走动走动来抵消我吃过的东西,所以边吃边走动很有效,对吧?!

    1. 斯蒂芬妮 说:

      边走边吃是要走的路!但我想它,当你不断蚕食并未真正发挥作用!??!> _ <

  5. 海伦 说:

    这使我错过德国这么多。感谢分享配方。我将不得不尝试这些!

  6. 妮可 说:

    这是前上午9点,我想这一点。

    1. 斯蒂芬妮 说:

      早餐饼干是完全合理的!嗯...想象一下他们的鸡蛋?!?!

  7. 尼尔。 说:

    我做了面团上12月23日,出炉的24日,我的第一个软脆饼干和批量我感到非常高兴。我用大麦芽代替红糖但其他卡住配方。我不得不使用推出的绳索,因为他们坚持一朵小花,而只是一个光尘。这些都是乐趣,使可口。我做面包圈,总是想尝试饼干,我会推荐这个方子,我已经跟我的两个姐妹共享。

    1. 斯蒂芬妮 说:

      喜尼尔,
      感谢您花时间留下评论!我喜欢这些椒盐脆饼,很高兴它们成为你冬天庆祝活动的一部分)椒盐脆饼派对!!

  8. 干草堆 说:

    可这个配方翻倍?

    提前致谢。

    1. 斯蒂芬妮 说:

      喜麦垛,
      我没有使用这个配方尝试,但已经成功翻倍其他yeasted面团食谱,所以我不明白为什么不!:)

发表评论

您的电子邮件地址将不会被公布。必填字段被标记*






这个食谱是你做的吗?

在instagram上分享并贴上标签#188金宝博地区限制iamafoodblog。如果你想留下评价而不留下评论,你可以这样做点击配方名称下方的星星。

一如既往地感谢阅读!
-Steph&MIKE