我继续我的恋情与翁布里亚我曾经拥有过的最好面酱之一;牛肉,香肠和迷迭香的不可抗拒的丰富的庆祝活动。这是肉酱替代肉酱,你会很高兴你尝试。

翁布里亚是众多的关于意大利最好的东西的土地:罗马式烤猪肉,松露和香肠。由于它是内陆,翁布里亚的人使地球的恩惠的最佳使用,它显示了在这个迷迭香重肉酱。

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很多人可能知道,迷迭香最初来自地中海地区,所以它在意大利,希腊,西班牙和地中海东部地区的美食大量功能,但不是很多人都知道,迷迭香在美国的沙漠是野生的西南地区,蓬勃发展的原生环境美化了。

正因为如此,对我来说,这意粉酱的味道像棕榈泉夏末午后:温暖而晴朗,与野生兔子吃的高尔夫球场晚宴和迷迭香灌木徘徊在风中平静下来的空气清香。它是完美的夏天的夜晚,或者任何季节完美的夏季面食,真的。

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这份食谱是一个非常传统的翁布里亚食谱名为拉古迪契安尼娜牛,这是牛的一个特定品种的肉酱启发。Like most of Umbria’s famous foods, Chianina beef never really leaves Italy, so our version won’t taste quite the same, but we can still be inspired by the process and celebration of beefiness that is this ragu, which is still unabashedly beefy and delicious.

你在哪里买骨髓?

骨髓通常可以在大多数杂货店的冰冻切片被买的骨头汤,或肉类柜台会经常有一些在后面,如果你问。我做了这个酱虽然两次。一旦与骨髓,一次不带。它的味道没有和好了,所以骨髓绝对是一个可选组件。它增加了丰富深了巨大的一层,所以我不会跳过它,但我也不会横跨镇开车得到的骨头。我还与手工切割安格斯牛肉和瘦牛肉做这两者。如果你仔细看,你可以看到照片混合在一起。这是不够的差别,建议服用麻烦,无论是。

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你怎么做肉酱?

1.用中低火将香料煮至金黄色。

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2.添加和非常简要地炒你的肉

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3.加酒,减少,加番茄酱,股票,和草药

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5.小火煮2小时

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仅此而已。

制作最美味的意大利面的小贴士和技巧

我记得很久以前,即使我遵循了几十种不同的食谱,我也无法让意大利面尝起来像餐馆里的那样。结果发现我犯了一些简单的错误,改正的方法大致如下:

1.选择高品质的番茄罐头。我最喜欢的品牌是广泛使用的是Mutti。
2.库克覆盖低热量了几个小时。如果你的意大利面酱尝起来像prego或ragu牌的,你可能需要再给它30分钟。
3.彻底减少你的酒。很长一段时间,我的面食味道好极酒-Y,当我做到了,因为我没有给酒足够的时间。一旦你走上加入其他成分,葡萄酒将无法正常减少,所以一定要给它一个你加番茄酱和牛肉汤煮沸前关闭的两分钟。
4.深褐色的soffritto低,速度慢。在给予你的成分足够的时间来煮主题,soffritto最需要的时候。大多数食谱告诉你刚炒的芳烃和移动到下一个步骤,但实际上,芳烃是最重要的一步,形成你的口味的基础上,所以把你的时间在他们身上。
5.加入奶酪适量。也就是说,非常多。我喜欢每盘意大利面放1/4杯磨碎的奶酪(未包装)。这是最重要的一点,大多数人只是在意大利面上轻轻撒上帕尔马干酪,但是每一份至少要有半盎司的奶酪。

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这是一个非常好的肉酱,我计划一次又一次回来。如果你是迷迭香的粉丝,这是给你的。

#thatnoodlelife

麦克风

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翁布里亚启发骨髓拉​​古迷迭香

供应 4
1投票
准备时间 分钟
库克时间 2小时10分钟
总时间 2小时15分钟

配料

  • 2汤匙橄榄油
  • 1胡萝卜剁碎,约1/3杯
  • 1芹菜剁碎,约1/3杯
  • 1/2中等大小的洋葱切碎,约1杯
  • 8盎司碎牛肉
  • 8盎司温和的意大利香肠从套管
  • 3是髓骨约1磅
  • 1/2杯子意大利白葡萄酒如比诺格里乔
  • 114盎司可以粉碎的西红柿
  • 2新鲜的迷迭香小枝
  • 1月桂叶
  • 1杯子没有鸡钠股票或牛肉股票/水
  • 4盎司托斯卡纳羊奶酪磨碎,或者帕尔马干酪

说明

  • 加热橄榄油一大盆或锅,中火加热。放入红萝卜,洋葱,芹菜,煮至呈金黄色半透明,5分钟。赛季很轻盐和胡椒。
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  • 加入香肠和牛肉。赛季很轻盐和胡椒一遍,然后分手的香肠成小块煮3分钟。
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  • 加入酒和减少一半,1分钟左右,那么如果使用的,使小水池,使骨骼坐在锅底添髓骨。加入番茄,迷迭香,月桂叶,以及足够的库存来覆盖是髓骨的顶部,约1杯。
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  • 把热度达到高煮滚,然后降低热量降到低和覆盖。文火煮2小时。检查调味,并根据需要加入盐和胡椒。
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  • 当你准备吃的,蹦出骨髓用小勺子或木勺背面,并与奶酪慢火搅拌沿着它。一坨面食1分钟回避嚼劲的,然后沥干并转移到酱。轻轻一甩,然后用切碎的迷迭香,辣椒片和奶酪,根据需要服务。
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估计营养

营养成分
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每份的量
卡路里618 来自脂肪的热量340
% *每日价值
脂肪37.8克 58%
饱和脂肪14.6克 91%
胆固醇116mg 39%
1141mg 50%
1585毫克 45%
碳水化合物30克 10%
光纤7.7克 32%
糖1.9克 2%
蛋白质43.8克 88%
489mg 49%
为16mg 89%
*每日摄入的热量百分比是基于2000卡路里的饮食。

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-Steph&MIKE