有一天,迈克制作了Falafel.当我在那些美味的小块的油炸善良的佳肴时,我想到了自己,这不会像台湾炸鸡一样惊人!?!?我建议它迈克,他已经去了比赛。他钉了味道爆炸,而纹理显然不是鸡肉,我几乎有点喜欢鹰嘴豆版。我们用外带版本做了一个并排的味觉测试,而且他们不仅仅是举起。

什么是台湾炸鸡?

你可能想知道台湾炸鸡是什么。如果你还没吃过,那就是美味多汁的炸鸡块,酥脆可口。它们在台湾随处可见:夜市、餐馆、珍珠咖啡馆,甚至杂货店。它们绝对是我最喜欢的零食之一。

鸡肉用酱油,大蒜,芝麻油,五香料,白胡椒和一只糖腌制。不同的供应商具有不同的比例,但通常,这些是主要的风味组件。腌制后,鸡块涂在甘薯面粉中,这是给它他们的签名紧缩的原因。在热油中有点澡,然后你前往炸鸡天堂。

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烹饪的笔记

就像鹰嘴豆丸子一样,你需要用干鹰嘴豆来做这些,用罐装鹰嘴豆是没用的,因为鹰嘴豆已经煮熟了,当你把它们混合在一起时,它们会变成鹰嘴豆泥。

因为你用干鹰嘴豆,你需要提前计划一点点 - 在你想要台湾爆米花小鸡豌豆零食前一天晚上浸泡你的鹰嘴豆。

有两种方式来形成掘金。你可以把鹰嘴豆混合物压成有机的小形状(比如鹰嘴豆三明治),或者如果你更喜欢用热油,你可以做一个大肉饼,当肉饼有点固体的时候,你可以用热油把它打碎。

制作更小的形状更容易油炸,也能保持油和面包屑的完好,但掰开大肉饼得到的更有机的形状会给你带来更有趣的嘎吱嘎吱的口感。如果你做大肉饼,你的油里肯定会有更多的碎屑,所以选择最舒服的。

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成分纸币

由于五种香料和白胡椒,这些完全有台湾炸鸡的味道。五个香料是普通的中国香料组成,由八角茴香,丁香,肉桂,四川胡椒和茴香组成。混合物在大多数杂货店和网上销售,所以无需自己制作。

味道智慧,五种香料从八角茴线和茴香和肉桂和丁香的温暖的官员中有一丝甘草。它只是四川胡椒的有点薄皮笔记,这是一种最有趣的香料记忆。五种香料应该拥有均衡的五种中国食品:咸,甜,酸,苦味和辛辣。五种香料可以根据品牌差异,因为混合物是专有的 - 如果你发现你不喜欢五种香料,那么你可能只是你不喜欢你的五个香料的特定品牌。在网上购买时,我们喜欢简单有机

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特殊装备

加工鹰嘴豆的食品加工机。我们喜欢KitchenAid的这个小的。
一个小煎炸的小锅。
用于将掘金拉出热油的蜘蛛或开槽勺。

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台湾的炸鹰嘴豆有什么配菜?

台湾的爆米花鸡通常单独作为小吃,或与面条或米饭等碳水化合物一起食用。这些可以搭配比外卖芝麻面更好西兰花大豆沙拉毛茸茸的大米味增拍黄瓜和青豆,甚至用自制咖啡果冻奶茶!!

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装饰

传统上,台湾爆米花鸡配炸泰国罗勒,但随时可以使用您手头的任何草药。迈克炸了一些香菜,因为我们没有罗勒,它是完美的。

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纯素台湾爆米花鹰嘴豆鸡食谱

供应 2
5.从1投票开始
准备时间 5.分钟
厨师时间 5.分钟
总时间 10.分钟

原料

  • 1杯子鹰嘴豆干
  • 1大香葱四分之一
  • 8.大蒜丁香压碎
  • 1汤匙五香料
  • 1汤匙白色的花椒地面或压碎

指令

  • 将鹰嘴豆浸泡在2-3杯水中过夜。第二天,用厨房毛巾沥干并干燥。
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  • 将青葱、大蒜、五香粉、白胡椒和鹰嘴豆放入食品加工机中。闪电战成易碎的糊状。
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  • 将面团放入冰箱1-2小时。然后当你准备煎的时候,做成不规则的形状(见注释)。在炒之前,可以随意混合1茶匙额外的五种香料和白胡椒作为粉。
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  • 加热你的油到300ºF。一次在几个时间放下你的鹰嘴球,确保不要挤成平底锅。炒1-2分钟,取决于您所需的棕色水平。如果您正在使用粉尘粉末,请尽快灰尘灰尘。立即享受。
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笔记

您可以通过在双手中挤压鹰嘴豆混合物来形成常规球或随机鸡形状。如果你的鹰嘴豆没有粘在一起,油或用水弄湿你的手。

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10评论

  1. Da Cipriano 说:

    我肯定会尝试这个食谱,看起来真的很开胃。谢谢你的帖子,我喜欢它。

  2. 乔布雷 说:

    会为这个食谱烘烤工作吗?

    1. 斯蒂芬妮 说:

      你可以尝试烘烤它们,但请确保在烘烤之前用一点点油涂抹。他们不会结束棕色或脆皮!

  3. 康妮 说:

    我试过台湾鸡肉,但失败了,但我一定会再试一次这个食谱。谢谢。

  4. 当像这样的想法发生时,我喜欢。这个很棒!

  5. 很有趣!辉煌的素食主义者拿走,试着制作这些!:)你们有没有做过/尝试的Seitan?

    1. 斯蒂芬妮 说:

      不!我不认为我以前吃过它?哈哈

  6. woww。我从未尝试过台湾食物,但这一个看起来很酷和美味。会尝试造币吧。

  7. 莫妮卡 说:

    认为你可以用干扁豆而不是鹰嘴豆制作这些吗?

    1. 斯蒂芬妮 说:

      我还没试过,但我觉得可能有用。你以前做过扁豆沙拉三明治吗?如果这些可行,那么这些可能会:)

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篮&迈克